 | «ANTONOVKA» |  |
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 Zarevich 
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 «ANTONOVKA»
«ANTONOVKA» «АНТОНОВКА»
«Антоновка» («antňnovka»), questa č un'antica varietŕ di mele della Russia centrale. L'esatto luogo di origine di Antonovka č sconosciuto. Č allevato fin dall'antichitŕ e tutti gli autori che lo hanno descritto lo riconoscono come una varietŕ di origine russa. I frutti di Antonovka sono di media grandezza, 120-150 g, massimo 300 g, la forma varia da piatta-tonda a ovale-conica, a volte cilindrica. La superficie č sfaccettata o ampiamente nervata. La buccia č leggermente grassa, lucida, con un caratteristico aroma forte. Il colore prevalente č giallo verdolino, se conservato giallo paglierino. La polpa č leggermente giallastra, succosa, di media densitŕ, granulosa. Il sapore č buono, con qualche eccesso di aciditŕ e un profumo caratteristico. I frutti si distinguono per un alto contenuto di vitamina C. Vantaggi della varietŕ: la resistenza invernale č relativamente elevata. Pertanto, Antonovka non cresce nei climi caldi, ma ama i climi temperati, come in Russia. La produttivitŕ č elevata, ma non regolare. Antonovka č adatta a vari tipi di lavorazione: macerazione, preparazione di conserve, composte, marmellate, pastila, succhi. La storia dello scrittore russo Ivan Bůnin «Le mele Antonov» («Антоновские яблоки») č dedicata ad Antonovka come simbolo del villaggio russo e della tenuta russa. Lo scrittore Ivan Shmelev descrive in modo colorito Antonovka nel suo libro «L'anno di grazia del Signore» («Лето Господне»). Antonovka č menzionata nel romanzo di Mikhail Sholokhov «Il Placido Don» («Тихий Дон»).
Ottime come dessert o per preparare marmellate e confetture, si possono reperire solo nella terra degli zar e vantano storie leggendarie, alcune delle quali rendono omaggio ai personaggi della mitologia russa. Antonovka, la mela del popolo russo.
Con ogni probabilitŕ si tratta del tipo di mela piů antico e diffuso nella Russia centrale. Le origini di questa varietŕ sono sconosciute, ma si crede che la sua produzione sia stata avviata dai coltivatori originari di queste terre prima ancora che si diffondessero le piů moderne tecniche agrarie. La Antonovka, il cui nome deriva dal nome russo «Anton», č una mela piuttosto grande che assume una colorazione giallo-verdastra dopo la maturazione. I russi la adorano per il suo particolare gusto e per il sapore amaro e dolce allo stesso tempo. Si tratta di una mela utilizzata soprattutto per la cottura: ideale per una purea per bambini e per ottenere del succo. L’ideale č mangiare questo tipo di mela prima della fine dell’anno: a gennaio la polpa infatti diventa molto morbida e perde la croccantezza tipica che la caratterizza. Come sceglierla: Il frutto maturo deve presentare una buccia sottile e un profumo dolce. Dovresti assolutamente provare la mela Antonovka, poiché questa mela cresce solo in Russia.
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____________ Zarevich
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