«LA MINESTRA DI CAVOLI E LA PAPPA SONO IL NOSTRO PANE»
Щи (šči) = minestra di cavoli
Каша (kaša) = pappa, cereale bollito
Per la prima volta, il proverbio «щи да каша - пища наша» = «šči e kaša sono il nostro pane quotidiano»
fu registrato da Vladimir Dal nel dizionario «Proverbi del popolo russo» nel 1853. Tuttavia, nella lingua stessa, questa espressione č nata molto prima del XIX secolo. C'č una leggenda secondo cui Aleksandr Suvňrov incoraggiava i soldati con queste parole, osservandoli durante il pranzo. I ricercatori ritengono che in realtŕ questo proverbio non apparisse affatto nell'ambiente militare: lo dicevano i contadini nei tempi antichi. In effetti, la zuppa di cavolo (щи) e la pappa (каша) erano i piatti principali della tavola contadina. Ai vecchi tempi, il menu contadino era scarso. La base della dieta era un infuso, cioč zuppa di cavolo e porridge. La zuppa era composta da verdure - cavoli, patate e legumi - e condita con olio vegetale. Nei giorni festivi, a tale zuppa di cavolo quaresimale, si poteva aggiungere strutto o un po' di carne. Dei cereali, usavano principalmente il miglio (miglio non sbucciato) - preparavano il porridge «slivůkha» («сливуха»). A volte lo stesso strutto veniva aggiunto a slivukha e diventava un «kulčsh» («кулеш»). I contadini praticamente non mangiavano carne: era costoso. Inoltre, occupavano posti per la maggior parte dell'anno: a quel tempo era vietato mangiare carne. E nei giorni in cui si interrompeva il digiuno, le famiglie cucinavano sempre molti piatti di carne e mangiavano di buon appetito. Ma tali feste, di regola, si tenevano solo ai matrimoni, alle feste in chiesa o a Mŕslenitsa (Масленица = Carnevale russo), prima della Grande Quaresima. E il resto del tempo i contadini dicevano: «щи да каша - пища наша» = «šči e kaša sono il nostro pane quotidiano».
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Zarevich
