Forse ogni russo conosce la frase «Karavaj, karavaj, scegli chi vuoi» («Каравай, каравай, кого хочешь, выбирай»), ma non tutti sanno esattamente come è apparso il tipo di pane di cui si parla nella filastrocca e perché ha un nome così divertente.
«Karavaj» («Каравай» = «la pagnotta») è un popolare prodotto da forno rituale dei russi antichi, che nella maggior parte dei casi veniva servito durante una celebrazione del matrimonio come regalo per tutti gli ospiti. Il karavaj non è mai stato un pane quotidiano. Come simbolo del matrimonio, il karavaj è caratteristica delle tradizioni russe. Ci sono molte tradizioni interessanti legate al karavaj. Quindi, prima, assaggiare un pezzo di pane salato significava entrare in rapporti di amicizia con il padrone di casa, nonché condividere con lui tutti gli oneri e le preoccupazioni. Inoltre, i russi hanno tenuto una tradizionale cerimonia di stretta di mano, prova che i genitori degli sposi hanno stipulato un accordo sul matrimonio imminente. L'attributo più importante di questo rituale era il karavaj. I padri dei futuri sposi si presero per mano e il sensale portò il karavaj tre volte sotto le loro mani. Dopo questa azione, il pane veniva spezzato a metà, metà per ciascun genitore.
Per preparare tale pane venivano solitamente utilizzati strumenti, spesso già obsoleti. Pertanto, la farina veniva macinata in speciali macine rituali. L'acqua per il pane veniva presa da sette pozzi e la farina da sette sacchi. Per preparare il pane nuziale sono state invitate le «pagnotte» = «каравайницы»: donne sposate con figli, che condividevano il loro benessere cuocendo il pane. Un uomo sposato fu incaricato di mettere il karavaj nel forno. Ogni elemento aveva un significato speciale.
Ad esempio, la stufa simboleggiava il femminile, la pala su cui era piantata il karavaj simboleggiava il maschile e il karavaj stessa simboleggiava il nascituro. Il padrino della sposa o dello sposo poteva spezzare tale pane durante un matrimonio. Questo era un simbolo di violazione della verginità di una giovane moglie. Tradizionalmente gli sposi erano i primi ad assaggiare il prodotto; il resto del karavaj veniva diviso tra i parenti degli sposi. Questa tradizione è stata preservata fino ad oggi. A proposito, secondo la leggenda, gli innamorati condividevano la loro felicità con gli ospiti con pezzi di pane e in cambio li ringraziavano con doni generosi.
Oltre alle celebrazioni nuziali, i karavaj venivano cotti anche per le feste di inaugurazione della casa. In questi casi veniva sempre posto al centro della tavola, poiché doveva esserci abbastanza pane per tutti. Pezzi del pane venivano sparsi in diversi angoli per proteggere la casa dalle difficoltà e dalle avversità.
Questo pane ha sempre avuto un gusto speciale. Spesso nel karavaj venivano utilizzati i prodotti migliori, perché veniva preparata solo nelle occasioni importanti. Ma la differenza principale tra un karavaj non è tanto il gusto quanto le sapienti decorazioni con cui è decorata. Questo arredamento è così importante per il fornaio. Questo è un lavoro molto scrupoloso che richiede una perseveranza speciale. Non sarà possibile ricreare rose, spighette, cigni e altre figure né la prima né la seconda volta. Non per niente le donne tradizionalmente lo hanno sempre fatto.
A proposito, anche le figure sul karavaj avevano un significato speciale. Pertanto, l'uva simboleggiava la prosperità, le spighe di grano - la fertilità, i cigni - relazioni forti e sincere per la vita e le rose - l'amore, che promette agli sposi molti anni felici di vita familiare. La tradizione di cuocere un karavaj per le feste fosse preservata per sempre. Dopotutto, sono proprio questi rituali che ci aiutano a rimanere noi stessi e a non dimenticare la storia del nostro Paese.
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Zarevich
