«КЕТА ИЛИ СИБИРСКИЙ ЛОСОСЬ»
Ketą o il Salmone siberiano (di Siberia) č uno dei pił diffusi tra i salmonidi (al secondo posto dopo il Gorbłsha = salmone rosa) e la pił diffusa tra le specie di pesci anadromi della famiglia dei salmoni. Prezioso oggetto di pesca. Keta (il salmone siberiano) ha la gamma pił ampia tra tutti i rappresentanti del genere del salmone del Pacifico. Nel bacino dell'Oceano Artico, si genera nei fiumi Kolymą, Indighģrka, Jana, Lena. Nel Pacifico occidentale, si verifica dallo Stretto di Bering a nord fino alla Corea a sud. Numerosi in Chukotka, Kamchatka, Sakhalin, nelle Isole Curili, nei fiumi Okhota e Amur. Keta č un prezioso pesce commerciale. In Russia, tuttavia, le catture di salmone amico sono significativamente inferiori rispetto alla pesca del Gorbusha (Salmone rosa). In Russia, la pesca principale viene effettuata con reti fisse quando i pesci si avvicinano alla costa. Sui grandi fiumi, ad esempio, vicino alla cittą di Nikolaevsk-sul-Amur, il salmone siberiano (ketą) viene estratto con reti fisse nel fiume Amur. Il caviale di Ketą č anche usato per il cibo. Il caviale rosso (di Ketą) č un prodotto alimentare prezioso con elevate qualitą gustative. Ha un costo relativamente alto, quindi appartiene alle prelibatezze. Dopo aver servito e servito agli ospiti, il piatto con il caviale va consumato entro 20-30 minuti, altrimenti il caviale finirą e perderą le sue proprietą estetiche e gastronomiche.
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