Lo zefir (зефир) è un tipo di dolcetto morbido ottenuto montando purea di frutta e bacche con zucchero e albume d'uovo con successiva aggiunta di un agente gelificante come pectina, carragenina, agar o gelatina. Viene prodotto in tutta la Russia.
Chi non conosce questa dolcezza? Questo è un ricordo d'infanzia. Tutti ricordano come durante l'infanzia ti davano dolci e cioccolatini, e con loro gli zefir bianchi o rosa. Che felicità era! Questo è il sapore dell'infanzia. Anche adesso a volte mi compro una scatola di zefir per ricordare questo sapore dell'infanzia. Secondo un'antica leggenda greca, Zefiro, il dio del vento occidentale, ha dato alla gente la delicatezza ariosa. La storia terrena dell'origine del marshmallow dice che fu inventato in Oriente contemporaneamente alla famosa delizia turca. Lo zefir viene prodotto sia non smaltato che smaltato (rivestito); glassa al cioccolato più usata. La base dello zefir è la purea di frutta, ma la qualità del prodotto e la sua composizione sono di grande importanza. Ad esempio, lo zefir di mele e agrumi è ricco di pectina.
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Zarevich
