Il cedro siberiano, conosciuto anche come «la Regina della Taiga», è un albero della famiglia dei pini, che può crescere fino a 50 metri. Cresce solamente nelle foreste selvagge in Siberia. Il frutto di quest’albero è il piccolo pinolo siberiano. Le proprietà nutrizionali e medici dei pinoli sono date, in gran parte, dal loro contenuto di lipidi, proteine ed altre sostanze. L’olio di Cedro Siberiano rappresenta un prodotto alimentare di eccellenza. La farina di noci di cedro siberiano, che ha il colore di latte, si fa dalla rimacinazione dai panelli. La farina ha una composizione albuminosa unica. È un prodotto indispensabile per l’alimentazione delle donne incinte e della madre che allatta il bambino, dei vegetariani e degli sportivi. La farina di noci di cedro siberiano si usa in culinaria come un ingrediente del müsli e delle insalate, come la base delle tavolette albuminose e dei cocktail, come elemento per la preparazione del marzapane, della pasta, delle frittelle, della crema e dei prodotti di panificazione. La farina può anche essere usata come addensatore.
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