N.Moghilnyj Н.Могильный
«L’ENCICLOPEDIA D’ORO DELL’INFORNATA»
«ЗОЛОТАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ВЫПЕЧКИ»
Casa Editrice «EXMO» Mosca 2007 (Pagine 512)
Издательство «ЭКСМО» Москва 2007
  
Questo bel libro è dedicato agli amatori della «dolce vita». Qui ci sono raccolte le numerosissime ricette dei molteplici piatti che si possono preparare in casa usando semplici generi alimentari come la farina, lo zucchero, il latte e il lievito. La «Vypechka» («Выпечка»), cioè la cottura al forno o i prodotti di panetteria russa:
Пироги (i piroghì = i pasticci), кулебяка (la kulebiàka = il pasticcio ripieno di carne, pesce o cavolo), расстегай (il rastegai = il pasticcino con ripieno di pesce o carne), калачи (kalàch = il caratteristico pane tondo), куличи (il kulìch, una specie di panettone di Pasqua), пряники (il prjanik = il pan pepato), крендели и крендельки (lo krèndel’ = pane a ciambella), блины (i bliny = le frittelle), оладьи (gli olàdji = le frittelline), печенье (pecenje = i biscotti e biscottini), вафли (la cialda), Ватрушки (la vatrùshka = la focaccia con ricotta), Пончики (i pònciki = frittelle di pasta dolce), Бублики (i bùbliki = le ciambelle grandi con papavero), сушки (i sùshki = i taralli piccoli), баранки (i barànki = le ciambelle), торты (le torte), пирожные (paste dolci) ed anche dei vari dessert. Oltre alle ricette sono presentate le tecniche dettagliate della preparazione e dei modi di rifiniture e decorazioni dei piatti di farina. Una bella enciclopedia per coloro che amano cucinare …


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Zarevich

Bel libro! Fa venire appetito... poi che c'è di meglio di un bel dolce fatto in casa?
C'è da dire che non tutti amano cucinare, ma sicuramente sono pochi quelli che potrebbero dire di no a queste delizie per gli occhi e il palato!
  

Alla mia famiglia cucinavano molte leccornie: bisnonna cuoceva sulla stufa russa le frittelle, soffici ed enormi; mamma - le frittelle di pasta dolce di ricotta, le torte di vari tipi, chiacchiere con lo zucchero in polvere, frittelle sottili con ripieno, pasticcini ... I dolci d'acquisto erano raramente a casa nostra Ma io li compro spesso, perché non ho tempo per stare alla cucina a lungo.
  

Il problema del tempo da dedicare ai fornelli è un problema dell'epoca contemporanea, comune a quasi tutte le donne e gli uomini di oggi.
Ma l'importante è non far morire le tradizioni, ricordarle, conservarle e tramandarle alle nuove generazioni.
Per esempio tu, Strannitsa, potresti tramandarle a me, molte di quelle interessantissime ricette di leccornie che hai menzionato!!  
Per una congiura degli eventi, penso che disporrò di più tempo libero di quanto vorrei, nei prossimi tempi    Volentieri raccoglierei queste tradizioni culinarie  
  

Beh! Il tuo desiderio è stimolo per dare una guardata al libro culinario della mia famiglia e trovare il tempo per sfornare qualcosa dei leccornie  
  

Certo! E magari confidarne qualcuna qui agli amici golosi, eh?  

Strannitsa! Sei stata via tanto tempo, a quanto pare presa dalla tesi di laurea.
Dicci, come è andata, allora? E su cosa era la tesi?
Dai, racconta, su!  
  

mi sono assorta nel Secolo d'argento: provavo godimento nello scoppio della creazione quel periodo. Cercavo di  realizzare analisi semantici del testo culturale. In qualità del testo culturale è stata scelta la scenografia  (attività teatrale e scenografie) degli  iscritti dell’associazione “Mondo dell’arte” a cavallo tra 19 -20 s.
  

Interessante. Grazie per aver condiviso le informazioni a noi, sembra davvero interessante e davvero bello da avere e da leggere. dà molto e di conoscenza in più.
  

«L’INFORNATA PASQUALE E MAGRA»
«ПАСХАЛЬНАЯ И ПОСТНАЯ ВЫПЕЧКА»
Le ricette antiche russe  Старинные русские рецепты
Casa Editrice «Ignatij Stavropolskij» Mosca 2010 (Pagine 128)
Издательство «Игнатий Ставропольский» Москва 2010

Il libro racconta come correttamente e giustamente prepararsi al lavoro d’infornata dei prodotti di panetteria o di panificazione, come scegliere gli ingredienti, raccapezzarsi con le proporzioni e che cosa è necessario sapere per la preparazione dell’infornata tradizionale russa: крендель (krèndel’ = pane a ciambella), булка (bùlka = pagnotta), сайка (sajka = panino bianco), баранки (barànki = ciambelle o taralli), блины (bliny = crêpes), пирожок (pirozhòk = pasticcino, tortellino o tortello), оладьи (olàdji = frittelle), пышка (pyshka = panino tondo di pasta dolce), печенье (pecènje = biscotti), пряники (prjàniki = pan pepato, mostacciolo o panforte), торты (torty = torte), пирожные (pirozhnyje = pasta dolce), хлеб (khleb = pane), ed anche кулич (kulìch = specie di panettone di Pasqua), просфора (prosfòra = pane eucaristico).


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Zarevich

Tatjana Cervònnaja Татьяна Червонная
«L’INFORNATA NATALIZIA E DI CAPODANNO»
«НОВОГОДНЯЯ И РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА»
Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2017 (Pagine 192)
Издательство «Эксмо» Москва 2017

Alla Vigilia del Capodanno e del Natale Ortodosso Russo (il 7 gennaio) le strade delle città russe si trasformano, all'aria aperta cominciano ad aleggiare degli aromi e odori della cioccolata calda e delle infornate e dei  prodotti di panificazione di Natale e di Capodanno. Tatjana Cervònnaja (Татьяна Червонная), l’autrice del presente libro è una bellissima raccolta delle ricette natalizie russe.  
  




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Zarevich

Irina Rodiònova Ирина Родионова
«CUOCIAMO IL PANE IN CASA»
«ВЫПЕКАЕМ ХЛЕБ ДОМА»
Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2006 (Pagine 264)
Издательство «Эксмо» Москва 2006

È un libro dell’autrice contemporanea Irina Rodionova che ci racconta come si può cuocere in casa il pane. Secondo me non è una cosa facile cuocere in casa il pane, ma forse alcuni nostri amici lo fanno fare… e ci racconteranno…
  




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Zarevich

È impossibile fare a meno dell’INFORNATA quando bevi il tè con la tua famiglia. Esiste un numero enorme di ricette di cucina dettagliate. Puoi preparare prodotti da forno per tutti i gusti. Qualcuno ama i biscotti alla cagliata dolce, qualcuno ama i dolci salati. Ci sono molte semplici ricette di cottura fatte in casa. La cottura è fatta con pasta lievitata, burro e cagliata. Ma con la pasta lievitata, è necessario dedicare più tempo, poiché ciò è associato alla preparazione dell'impasto. Torte, panini dolci, torte sono cotte con pasta lievitata. La pasta lievitata viene spesso utilizzata per preparare i croissant. Usando il ripieno di cagliata nei prodotti da forno, puoi cuocere le cheesecake. Le ricette tradizionali per la panificazione sono integrate da ricette in cui sono presenti diversi ingredienti semplici come latte, farina, zucchero, ma ci sono anche ingredienti comunemente trovati: noci, frutta secca e canditi. Puoi coccolare la tua famiglia con biscotti fatti in casa con qualsiasi ripieno. La pasta sfoglia è versatile da essa si possono cucinare paste dolci e salate per i primi piatti. In genere, una ricetta veloce contiene pochi ingredienti. Ogni casalinga ha molte buone ricette per i muffin alla ricotta e voglio sempre condividerle. Cucina dolci a casa tua, vizia la tua famiglia e i tuoi amici.
  




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Zarevich