Tutti i russi amano le vatrushke. La «vatrushka» in russo «ватрушка» è la ciambella farcita di ricotta. Con una ricetta millenaria, la vatrushka è il dolce più primitivo della tradizione culinaria russa, presente già nella cucina delle più antiche tribù slave. Si tratta di una focaccia di pasta frolla lievitata, con gli angoli arrotondati e insapore, farcita con ricotta zuccherata, marmellata, latte condensato o confettura. Sebbene la ricetta di questa ciambella sia molto semplice, rimane comunque uno dei dolci più richiesti ai giorni nostri.
Il nome «vatrushka» deriva dalla parola antica «vàtra» («ватра») cioè «il focolare» («очаг»). Secondo l’altra versione il nome deriva dalla parola «творог» («la ricotta» o «la cagliata»). La Vatrushka è un’infornata o un prodotto di panetteria (выпечка) è molto antica, dalla notte dei tempi.
La ricetta della Vatrushka, dolce tipico russo, a base di ricotta e frutta candita:
INGREDIENTI
- 200 g di frutta candita a dadolini
- 1/2 bicchiere di rum
- 4 uova
- 200 g di zucchero semolato
- 125 g di burro
- 350 g di farina
- 300 g di zucchero a velo
- 500 g di ricotta fresca
- 1 bustina di vanillina
- sale
BUON APPETITO!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
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Zarevich
