 | «LA KOSTJANIKA CIOČ BACCA DI PIETRA» |  |
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 Zarevich 
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 «LA KOSTJANIKA CIOČ BACCA DI PIETRA»
«LA KOSTJANIKA CIOČ BACCA DI PIETRA»
«Костяника» («la kostjaněka») č la bacca di pietra o la bacca selvatica. La kostjaněka - un vero tesoro delle foreste della taiga. La natura ha creato questa pianta cosě bella che č difficile distogliere lo sguardo da essa. Le gocce di rubino su una vegetazione brillante sembrano oggetti preziosi. I benefici dell'arbusto nella medicina popolare sono grandi: i frutti e le foglie sono usati da molto tempo a scopo curativo. Insieme ad altri frutti di bosco, la kostjaněka viene utilizzata per preparare deliziosi dessert e bevande. Il nome botanico della pianta č «Rubus saxatilis», che letteralmente significa «lampone roccioso». Si tratta di un frutto con all'interno un nocciolo duro, nettamente separato dal pericarpo. Un'altra variante del nome č la «kostjaněka di pietra», che deriva dall'amore dei cespugli per occupare le aree rocciose. La kostjaněka si trova nelle foreste di conifere e miste, ai piedi delle colline. Si insedia ai margini, in piccole pianure, sui pendii delle montagne. La bacca č distribuita in tutta la parte europea della Russia. Ce n'č molto in Siberia, in Estremo Oriente della Russia e negli Urali. Le foglie della kostjaněka sono simili alle foglie del lampone. Sono larghi, orlati di denti, la superficie č cosparsa di piccole fibre, motivo per cui appare soffice. Il colore č brillante, verde chiaro. La fioritura inizia alla fine di maggio. Appaiono piccoli fiori bianchi, i cui calici sono formati da cinque petali. I frutti della kostjaněka hanno una struttura insolita, che lo rende diverso dagli altri cespugli di bacche. La kostjaněka č disposta in piů pezzi (3-10) in un unico grappolo sferico. Raramente crescono uno alla volta. I frutti sono di colore rosso vivo, con superficie lucida. All'interno di ogni bacca č presente un grosso seme commestibile. La polpa č succosa, densa, dal sapore agrodolce. I frutti, raccolti in una manciata, sono visivamente simili ai semi di melograno sbucciati. Per le malattie degli occhi, aiuta un decotto di foglie della pianta. Hanno bisogno di pulirsi le palpebre e applicare lozioni. Per alleviare l'affaticamento degli occhi dopo aver lavorato al computer, utilizzare foglie fresche. Si impastano bene con le dita, si coprono con queste sopra le palpebre e si conservano per circa mezz'ora. In caso di artrite e reumatismi, applicare un impacco di foglie tritate sui punti dolenti. Le bacche della kostjaněka vengono tradizionalmente consumate fresche, poiché hanno un buon sapore. Si mangia con lo zucchero, mescolato con latte, panna, yogurt e miele. La kostjaněka crude e secche viene aggiunta ai prodotti dolciari come ripieno. Viene inoltre utilizzato per realizzare: conserve, marmellate, gelatina, mousse, bevande alla frutta, composte, liquori, salse per piatti di carne, marinate. In Siberia si prepara anche una bevanda a base di bacche. Questa bevanda ha un gusto brillante e originale. Nella preparazione di marmellate e gelatine, la kostjaněka viene spesso mescolata con altri frutti dal sapore piů dolce: lamponi, mirtilli, fragole. Dopo che le bacche sono mature, le materie prime vengono raccolte per scopi medicinali e culinari. Nel mese di agosto si raccolgono i frutti, il fusto e le foglie della pianta. Le bacche vengono accuratamente separate a mano dal picciolo per non danneggiarle. Le parti fuori terra dei cespugli vengono tagliate con un coltello. Le radici vengono raccolte a settembre. Vengono dissotterrati con cura, cercando di non danneggiare le piante che crescono nelle vicinanze. Devi anche capire che non puoi raccogliere radici in grandi quantitŕ, devi dare alla popolazione l'opportunitŕ di riprendersi.
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____________ Zarevich
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