Per molto tempo in Russia hanno usato solo una posata: un cucchiaio. Loro, come altri piatti, erano spesso fatti di legno. Gli utensili venivano posti sul tavolo in un certo ordine: al centro - pentole, ciotole e grandi calici, e lungo i bordi - tazze, recipienti per alcolici, piatti. Tuttavia, «Domostroj» («Домострой»), una raccolta di istruzioni del XVI secolo, conteneva ancora raccomandazioni per ospiti e ospiti di feste. Gli uomini dovevano sedersi a tavola per primi. Donne e bambini non potevano assaggiare i piatti senza il permesso del capofamiglia. Se era assente alla festa, prendeva il suo posto il più illustre degli invitati. E «Domostroj» ha anche ordinato di non ubriacarsi e di non imprecare a tavola. Intorno al XIV secolo apparvero le forchette in Russia. Uno di questi è stato trovato dagli archeologi a Velikij Nòvgorod nel 2016. Nelle città si cominciò a mangiare con le forchette solo all'inizio del XVIII secolo. Furono resi popolari da Pietro I. Allo stesso tempo, apparve la stessa parola «forchetta»: prima il dispositivo era chiamato «corno» o «forchetta». I gioiellieri di corte realizzavano posate d'argento in stile europeo per il re. Pietro I li portava con sé quando faceva visita agli aristocratici di San Pietroburgo. Tra la fine del XVIII e l'inizio del XIX secolo, l'etichetta divenne più complicata. C'erano molte posate per prodotti diversi. Ad esempio, una forchetta da dessert aveva tre rebbi, mentre una forchetta da frutta ne aveva solo due. Il coltello da pesce sembrava una spatola. Per rimuovere il midollo osseo, c'era un cucchiaio speciale: stretto e oblungo. Apparecchi separati venivano usati per stufati, insalate, gamberi, aragoste, ostriche, paté e altri piatti. C'erano così tanti dispositivi speciali che i gioiellieri iniziarono a produrre set per dolci, pesce, prodotti a base di carne con scatole per riporre varie forchette e cucchiai. Alcuni set di argenteria includevano più di 100 articoli. Nel XIX secolo, per designare i piatti di cui un ospite ha bisogno a un ricevimento, hanno persino inventato un termine speciale: un coperto. Questo era il nome del servizio, che comprendeva piatti con tazze, bicchieri, posate, tovaglioli. C'erano anche rigide regole di servizio. Ma all'inizio del XX secolo iniziarono ad aprire caffè, pasticcerie e panetterie nelle città, dove i tavoli non venivano serviti con un numero enorme di elettrodomestici. Sì, e nella vita di tutti i giorni i cittadini hanno rifiutato molti tipi di forchette, cucchiai e coltelli per i singoli prodotti. I set di posate moderni di solito includono solo una forchetta, un coltello, un cucchiaio e un cucchiaino. Altri oggetti sono ancora utilizzati per essere serviti nei ristoranti gourmet, nei pranzi e nelle cene diplomatiche e nei ricevimenti di gala. Ma anche lì il numero delle posate è diminuito rispetto al XIX secolo.
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