«I CRAUTI RUSSI» «РУССКАЯ КВАШЕННАЯ КАПУСТА»

Quali sono i benefici dei crauti? Partiamo dal fatto che questo ottimo prodotto contiene solo 19 kcal per 100 g e 4,3 g di carboidrati. Cioè, puoi mangiare i crauti quasi senza restrizioni, senza paura che qualcosa si depositi sui lati. È vero, non dovresti mangiarlo in secchi: contiene molto sale, il che significa che il corpo tratterrà l'acqua in eccesso e apparirà gonfiore, e diventerà anche molto gonfio. Inoltre, il cavolo contiene molte fibre, il che significa che aiuta a sentirsi sazi più a lungo e, di conseguenza, a non mangiare troppo. I crauti contengono vitamine K1 e B6, ferro, rame, sodio, che aiutano a migliorare il funzionamento dei vasi sanguigni, del cuore e di altri organi. I crauti sono ricchi di vitamina C, quindi non solo è possibile, ma necessario mangiare durante la diffusione dei virus dell'influenza e del raffreddore, poiché aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a combattere le infezioni. Inoltre, la vitamina C è coinvolta nella prevenzione delle malattie dell'apparato respiratorio, del sistema cardiovascolare e del tratto genitale e nella lotta contro l'aterosclerosi. A proposito, i crauti sono un prodotto fermentato, cioè in esso si formano probiotici, il che significa che aiuta a migliorare la funzione intestinale, rimuovere le tossine e proteggere dalle tossine. Grazie a queste proprietà, il cavolo può aiutare a prevenire la diarrea o le infiammazioni intestinali. Ma non dimenticare che il cavolo non è una medicina, quindi in caso di queste malattie è meglio non fare affidamento sulle proprietà dei sottaceti, ma consultare un medico. Chi sono controindicati i crauti? Non bisogna rinunciare del tutto ai crauti, soprattutto perché preparano deliziose insalate e possono anche essere aggiunti alle zuppe. Ma alcune persone dovrebbero minimizzarne il consumo. Ad esempio, coloro che soffrono di qualsiasi malattia dell'apparato digerente (gastrite, ulcera, enterite, colite). È semplice: il cavolo contiene prodotti di fermentazione che possono influenzare negativamente le condizioni dello stomaco durante l'esacerbazione della malattia. Poiché i crauti contengono molto sale, le persone che soffrono di problemi ai reni o al pancreas, ad esempio nefroliti o pancreatite, non dovrebbero mangiarli in grandi quantità. Difficilmente qualcuno mangerà crauti se ha un'intolleranza o un'allergia, ma il nostro compito è avvisare. Come fermentare il cavolo da solo? La ricetta dei crauti deliziosi è molto semplice, non richiede molto tempo e non richiede molta spesa. Occorrono 500 g di cavolo bianco fresco, 100 g di carote fresche, 13 g di sale da cucina e 1 cucchiaino di zucchero.
- Lavare accuratamente le verdure. Quindi tritare finemente il cavolo cappuccio e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Mettete il tutto in una ciotola o bacinella, aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate, e poi ricordate tutto con attenzione finché le verdure non rilasceranno il loro succo.
- Trasferisci il tutto in un grande contenitore o barattolo, chiudi bene e mettilo in frigorifero per 2-7 giorni - durante questo periodo il cavolo e le carote si marineranno. Più a lungo fermentano, più saranno morbidi. Puoi aggiungere aglio, pepe, alloro, barbabietole e persino mele a piacere. Se non hai intenzione di conservare i crauti che hai preparato in casa, dovresti mangiarli il prima possibile: la durata di conservazione, a condizione che il prodotto sia conservato in frigorifero, arriva fino a un mese.