L.Ljakhovskaja Л. Ляховская
«LA CUCINA RUSSA. IERI, OGGI, DOMANI»
«РУССКАЯ КУХНЯ. ВЧЕРА, СЕГОДНЯ, ЗАВТРА»
Casa Editrice «Exmo» Mosca 2012 (Pagine 264)
Издательство «Эксмо» Москва 2012
La cucina russa č un fenomeno unico delle arti culinarie mondiali. L'attenzione dei creatori di questo libro č attirata sul nostro passato per ricordare i venerati, provenienti da tempi antichi, tradizioni e bellissime usanze, antichi piatti rituali che oggi non sono obsoleti e avranno successo domani. Si rivolge a ogni famiglia, a ogni casalinga, sia che muova i primi passi sul percorso per padroneggiare le abilitŕ culinarie, sia saggia con l'esperienza quotidiana. Questo libro diventerŕ il tuo compagno costante e ti aiuterŕ a cucinare deliziosamente e cuocere bene per i giorni feriali e le vacanze, per ricevere ospiti cari e graditi.
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:07, modificato 1 volta in totale
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:07, modificato 1 volta in totale
| LA CUCINA RUSSA.jpg | |
| Descrizione: | L.Ljakhovskaja «LA CUCINA RUSSA. IERI, OGGI, DOMANI» Casa Editrice «Exmo» Mosca 2012 (Pagine 264) |
| Dimensione: | 246.75 KB |
| Visualizzato: | 17939 volta(e) |
 |
|
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:08, modificato 2 volte in totale
G.Vydrevich Г.Выдревич
«LE 100 MIGLIORI PIETANZE DELLA CUCINA TRADIZIONALE RUSSA»
«100 ЛУЧШИХ БЛЮД ТРАДИЦИОННОЙ РУССКОЙ КУХНИ»
Casa Editrice «EXMO» Mosca 2007
Издательство «ЕКСМО» Москва 2007
La cucina russa ha tradizioni secolari ed č conosciuta bene in tutto il mondo. La cucina tradizionale russa cela moltissimi segreti grazie ai quali persino la piů comune kasha (каша = minestra di cereali cotti) o botvěnia (ботвинья = minestra fredda a base di kvas con spinaci, fusti di bietola rossa cotti) possono diventare un vero capolavoro gastronomico. In questo libro sono raccolte molte ricette di pietanze russe le quali vi aiuteranno a variare il vostro menu ed a stupire e meravigliare i vostri ospiti con i cibi raffinati della cucina russa.
«LE 100 MIGLIORI PIETANZE DELLA CUCINA TRADIZIONALE RUSSA»
«100 ЛУЧШИХ БЛЮД ТРАДИЦИОННОЙ РУССКОЙ КУХНИ»
Casa Editrice «EXMO» Mosca 2007
Издательство «ЕКСМО» Москва 2007
La cucina russa ha tradizioni secolari ed č conosciuta bene in tutto il mondo. La cucina tradizionale russa cela moltissimi segreti grazie ai quali persino la piů comune kasha (каша = minestra di cereali cotti) o botvěnia (ботвинья = minestra fredda a base di kvas con spinaci, fusti di bietola rossa cotti) possono diventare un vero capolavoro gastronomico. In questo libro sono raccolte molte ricette di pietanze russe le quali vi aiuteranno a variare il vostro menu ed a stupire e meravigliare i vostri ospiti con i cibi raffinati della cucina russa.
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:08, modificato 2 volte in totale
| 100 MIGLIORI PIETANZE DELLA CUCINA TRADIZIONALE RUSSA.jpg | |
| Descrizione: | G.Vydrevich «LE 100 MIGLIORI PIETANZE DELLA CUCINA TRADIZIONALE RUSSA» Casa Editrice «EXMO» Mosca 2007 |
| Dimensione: | 34.83 KB |
| Visualizzato: | 11404 volta(e) |
 |
|
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:08, modificato 2 volte in totale
Irina Lutověnova Ирина Лутовинова
«UNA PAROLA SUL CIBO RUSSO»
«СЛОВО О ПИЩЕ РУССКОЙ»
Casa Editrice «Azbuka-Klassika» Mosca 2005 (Pagine 288)
Издательство «Азбука-Kлассика» Москва 2005
L’autrice di questo libro esamina i nomi, l’origine e la provenienza dei diffusi tipi di cibo russo. Oltre alle parole antiche proprio russe come «блин» («la frittella»), «кулич» («kulěch - specie di panettone di Pasqua»), «кутья» («kutia - riso o frumento cotto con uva passa o miele, servito durante la messa funebre»), «расстегай» («rastegaj - pasticcino con ripieno di pesce o carne»), «студень» («stůden’ – la gelatina»), si esaminano anche i nomi dei cibi stranieri assimilati nella lingua russa come «апельсин» («l’arancia»), «рис» («il riso») ecc.
Il presente libro sarŕ interessante per tutti quelli che si interessano della cucina russa e della lingua russa.
«UNA PAROLA SUL CIBO RUSSO»
«СЛОВО О ПИЩЕ РУССКОЙ»
Casa Editrice «Azbuka-Klassika» Mosca 2005 (Pagine 288)
Издательство «Азбука-Kлассика» Москва 2005
L’autrice di questo libro esamina i nomi, l’origine e la provenienza dei diffusi tipi di cibo russo. Oltre alle parole antiche proprio russe come «блин» («la frittella»), «кулич» («kulěch - specie di panettone di Pasqua»), «кутья» («kutia - riso o frumento cotto con uva passa o miele, servito durante la messa funebre»), «расстегай» («rastegaj - pasticcino con ripieno di pesce o carne»), «студень» («stůden’ – la gelatina»), si esaminano anche i nomi dei cibi stranieri assimilati nella lingua russa come «апельсин» («l’arancia»), «рис» («il riso») ecc.
Il presente libro sarŕ interessante per tutti quelli che si interessano della cucina russa e della lingua russa.
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:08, modificato 2 volte in totale
| UNA PAROLA SUL CIBO RUSSO.jpg | |
| Descrizione: | Irina Lutověnova «UNA PAROLA SUL CIBO RUSSO» Casa Editrice «Azbuka-Klassika» Mosca 2005 (Pagine 288) |
| Dimensione: | 29.48 KB |
| Visualizzato: | 11519 volta(e) |
 |
|
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:08, modificato 2 volte in totale
«LE RICETTE RUSSE. IL CALENDARIO CULINARIO»
«РУССКИЕ РЕЦЕПТЫ. КУЛИНАРНЫЙ КАЛЕНДАРЬ»
Casa Editrice «Belyj Gorod» Mosca 2011 (Pagine 312)
Издательство «Белый Город» Москва 2011
Da tempo immemorabile ai notri tempi sono arrivati a centinaia le varie recette russe della preparazione delle pietanze. In questo libro sono presentate le piu’ conosciute ricette della cucina russa antica. Le presentate pietanze per ogni mese vi aiuteranno a variare la vostra tavola festiva e quotidiana nella piena conformitŕ con le tradizioni antiche russe.
«РУССКИЕ РЕЦЕПТЫ. КУЛИНАРНЫЙ КАЛЕНДАРЬ»
Casa Editrice «Belyj Gorod» Mosca 2011 (Pagine 312)
Издательство «Белый Город» Москва 2011
Da tempo immemorabile ai notri tempi sono arrivati a centinaia le varie recette russe della preparazione delle pietanze. In questo libro sono presentate le piu’ conosciute ricette della cucina russa antica. Le presentate pietanze per ogni mese vi aiuteranno a variare la vostra tavola festiva e quotidiana nella piena conformitŕ con le tradizioni antiche russe.
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:08, modificato 2 volte in totale
| LE RICETTE RUSSE. IL CALENDARIO CULINARIO 1.jpg | |
| Descrizione: | «LE RICETTE RUSSE. IL CALENDARIO CULINARIO» Casa Editrice «Belyj Gorod» Mosca 2011 (Pagine 312) |
| Dimensione: | 31.58 KB |
| Visualizzato: | 10675 volta(e) |
 |
|
| LE RICETTE RUSSE. IL CALENDARIO CULINARIO 2.jpg | |
| Descrizione: | «LE RICETTE RUSSE. IL CALENDARIO CULINARIO» Casa Editrice «Belyj Gorod» Mosca 2011 (Pagine 312) |
| Dimensione: | 36.95 KB |
| Visualizzato: | 10675 volta(e) |
 |
|
| LE RICETTE RUSSE. IL CALENDARIO CULINARIO 3.jpg | |
| Descrizione: | «LE RICETTE RUSSE. IL CALENDARIO CULINARIO» Casa Editrice «Belyj Gorod» Mosca 2011 (Pagine 312) |
| Dimensione: | 83.59 KB |
| Visualizzato: | 10675 volta(e) |
 |
|
| LE RICETTE RUSSE. IL CALENDARIO CULINARIO 4.jpg | |
| Descrizione: | «LE RICETTE RUSSE. IL CALENDARIO CULINARIO» Casa Editrice «Belyj Gorod» Mosca 2011 (Pagine 312) |
| Dimensione: | 31.79 KB |
| Visualizzato: | 10675 volta(e) |
 |
|
| LE RICETTE RUSSE. IL CALENDARIO CULINARIO 5.jpg | |
| Descrizione: | «LE RICETTE RUSSE. IL CALENDARIO CULINARIO» Casa Editrice «Belyj Gorod» Mosca 2011 (Pagine 312) |
| Dimensione: | 36.79 KB |
| Visualizzato: | 10675 volta(e) |
 |
|
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:09, modificato 2 volte in totale
Olga Siutkina e Pavel Siutkin
Ольга Сюткина и Павел Сюткин
«LA VERA STORIA DEI CIBI RUSSI»
«НЕПРИДУМАННАЯ ИСТОРИЯ РУССКИХ ПРОДУКТОВ»
Casa Editrice «ACT» Mosca 2014 (Pagine 302)
Издательство «АСТ» Москва 2014
I manoscritti antichi, le memorie dei contemporanei, i segreti e le nuove scoperte aspettano un lettore sulle pagine di questo libro. La culinaria russa sempre esisteva nello stretto legame con le cucine degli altri Paesi. Che cosa nella cucina russa c’č veramente russo e che cosa č «preso in prestito»? Gli autori di questo libro hanno tentato di sciogliere l'indovinello. Nel libro ci sono delle avvincenti e attraenti «investigazioni» dei destini delle pietanze e dei prodotti.
Ольга Сюткина и Павел Сюткин
«LA VERA STORIA DEI CIBI RUSSI»
«НЕПРИДУМАННАЯ ИСТОРИЯ РУССКИХ ПРОДУКТОВ»
Casa Editrice «ACT» Mosca 2014 (Pagine 302)
Издательство «АСТ» Москва 2014
I manoscritti antichi, le memorie dei contemporanei, i segreti e le nuove scoperte aspettano un lettore sulle pagine di questo libro. La culinaria russa sempre esisteva nello stretto legame con le cucine degli altri Paesi. Che cosa nella cucina russa c’č veramente russo e che cosa č «preso in prestito»? Gli autori di questo libro hanno tentato di sciogliere l'indovinello. Nel libro ci sono delle avvincenti e attraenti «investigazioni» dei destini delle pietanze e dei prodotti.
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:09, modificato 2 volte in totale
| LA VERA STORIA DEI CIBI RUSSI.jpg | |
| Descrizione: | Olga Siutkina e Pavel Siutkin «LA VERA STORIA DEI CIBI RUSSI» Casa Editrice «ACT» Mosca 2014 (Pagine 302) |
| Dimensione: | 35.45 KB |
| Visualizzato: | 10658 volta(e) |
 |
|
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:09, modificato 1 volta in totale
Serghej Cernov Сергей Чернов
«LA CUCINA DELLA RUSSIA: REGIONALE E MODERNA»
«КУХНЯ РОССИИ, РЕГИОНАЛЬНАЯ И СОВРЕМЕННАЯ»
Casa Editrice «Cernov e Ko» Mosca 2016 (Pagine 456)
Издательство «Чернов и Ко» Москва 2016
Un libro per mostrare al mondo la cucina russa, in tutta la sua varietŕ e ricchezza gastronomica. Il 1° giugno 2015 al Padiglione Russia dell’Expo č stata presentata l'Enciclopedia culinaria «LA CUCINA DELLA RUSSIA: REGIONALE E MODERNA» («КУХНЯ РОССИИ, РЕГИОНАЛЬНАЯ И СОВРЕМЕННАЯ») di Serghej Cernňv (Сергей Чернов), che ha curato i migliori libri culinari del mondo in lingua russa. Pubblicata da «Cernov e Ko», Casa Editrice specializzata in letteratura a tema gastronomico, l’Enciclopedia č stata realizzata appositamente per l’Esposizione Universale di Milano.
Lo scopo del libro, ovvero quello di raccontare la cucina russa al mondo: ogni capitolo del volume č dedicato a una regione della Russia, al suo popolo e al suo territorio, dando la possibilitŕ di conoscere la storia e lo sviluppo delle nazionalitŕ che vi abitavano e che ci vivono ancora oggi, scoprendo per quali pietanze e prodotti ogni terra č rinomata. Il libro contiene anche svariate ricette: dalle piů semplici a quelle piů rare ed elaborate, nate negli angoli piů lontani della Russia e custodi di antichissime tradizioni. L’ultimo capitolo del libro č dedicato alla nuova cucina russa. Vengono illustrate le ultime tendenze dei cuochi russi di oggi, fino ai nuovi approcci ai prodotti alimentari e alle nuove interpretazioni.
«LA CUCINA DELLA RUSSIA: REGIONALE E MODERNA»
«КУХНЯ РОССИИ, РЕГИОНАЛЬНАЯ И СОВРЕМЕННАЯ»
Casa Editrice «Cernov e Ko» Mosca 2016 (Pagine 456)
Издательство «Чернов и Ко» Москва 2016
Un libro per mostrare al mondo la cucina russa, in tutta la sua varietŕ e ricchezza gastronomica. Il 1° giugno 2015 al Padiglione Russia dell’Expo č stata presentata l'Enciclopedia culinaria «LA CUCINA DELLA RUSSIA: REGIONALE E MODERNA» («КУХНЯ РОССИИ, РЕГИОНАЛЬНАЯ И СОВРЕМЕННАЯ») di Serghej Cernňv (Сергей Чернов), che ha curato i migliori libri culinari del mondo in lingua russa. Pubblicata da «Cernov e Ko», Casa Editrice specializzata in letteratura a tema gastronomico, l’Enciclopedia č stata realizzata appositamente per l’Esposizione Universale di Milano.
Lo scopo del libro, ovvero quello di raccontare la cucina russa al mondo: ogni capitolo del volume č dedicato a una regione della Russia, al suo popolo e al suo territorio, dando la possibilitŕ di conoscere la storia e lo sviluppo delle nazionalitŕ che vi abitavano e che ci vivono ancora oggi, scoprendo per quali pietanze e prodotti ogni terra č rinomata. Il libro contiene anche svariate ricette: dalle piů semplici a quelle piů rare ed elaborate, nate negli angoli piů lontani della Russia e custodi di antichissime tradizioni. L’ultimo capitolo del libro č dedicato alla nuova cucina russa. Vengono illustrate le ultime tendenze dei cuochi russi di oggi, fino ai nuovi approcci ai prodotti alimentari e alle nuove interpretazioni.
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:09, modificato 1 volta in totale
| LA CUCINA DELLA RUSSIA 1.jpg | |
| Descrizione: | Serghej Cernov «LA CUCINA DELLA RUSSIA: REGIONALE E MODERNA» Casa Editrice «Cernov e Ko» Mosca 2016 (Pagine 456) |
| Dimensione: | 27.64 KB |
| Visualizzato: | 13572 volta(e) |
 |
|
| LA CUCINA DELLA RUSSIA 2.jpg | |
| Descrizione: | Serghej Cernov «LA CUCINA DELLA RUSSIA: REGIONALE E MODERNA» Casa Editrice «Cernov e Ko» Mosca 2016 (Pagine 456) |
| Dimensione: | 29.09 KB |
| Visualizzato: | 13572 volta(e) |
 |
|
| LA CUCINA DELLA RUSSIA 3.jpg | |
| Descrizione: | Serghej Cernov «LA CUCINA DELLA RUSSIA: REGIONALE E MODERNA» Casa Editrice «Cernov e Ko» Mosca 2016 (Pagine 456) |
| Dimensione: | 37.06 KB |
| Visualizzato: | 13572 volta(e) |
 |
|
| LA CUCINA DELLA RUSSIA 4.jpg | |
| Descrizione: | Serghej Cernov «LA CUCINA DELLA RUSSIA: REGIONALE E MODERNA» Casa Editrice «Cernov e Ko» Mosca 2016 (Pagine 456) |
| Dimensione: | 44.71 KB |
| Visualizzato: | 13572 volta(e) |
 |
|
| LA CUCINA DELLA RUSSIA 5.jpg | |
| Descrizione: | Serghej Cernov «LA CUCINA DELLA RUSSIA: REGIONALE E MODERNA» Casa Editrice «Cernov e Ko» Mosca 2016 (Pagine 456) |
| Dimensione: | 24 KB |
| Visualizzato: | 13573 volta(e) |
 |
|
| LA CUCINA DELLA RUSSIA 6.jpg | |
| Descrizione: | Serghej Cernov «LA CUCINA DELLA RUSSIA: REGIONALE E MODERNA» Casa Editrice «Cernov e Ko» Mosca 2016 (Pagine 456) |
| Dimensione: | 49.3 KB |
| Visualizzato: | 13573 volta(e) |
 |
|
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:09, modificato 1 volta in totale
Tatjana Tjulčneva Татьяна Тюленева
«CUCINA RUSSA»
Edizione russa in italiano
«РУССКАЯ КУХНЯ»
Русское издание на итальянском языке
Casa Editrice «Mčdnyj Vsŕdnik» San Pietroburgo 2015 (Pagine 240)
Издательство «Медный Всадник» Санкт-Петербург 2015
La Casa Editrice di San Pietroburgo «Медный Всадник» cioč in italiano «Il Cavaliere di Bronzo» spesso pubblica i libri degli autori russi nelle lingue straniere. Il libro «РУССКАЯ КУХНЯ» della autrice Tatjana Tjulčneva (Татьяна Тюленева) č uscito in molti lingue straniere compreso l’italiano. Ve lo vorrei presentare con piacere.
La cucina russa č una delle cucine varie del mondo con numerosissime tradizioni culinarie. Il presente libro «CUCINA RUSSA» contiene circa 235 ricette di vari piatti russi: le minestre (супы), «kŕsha» = «каша» (minestra di cereali cotti), le insalate (салаты), gli antipasti freddi e caldi (холодные и горячие закуски), i prodotti di panetteria (выпечка) ecc.
Tutte le ricette russe saranno ben capite e chiare ai nostri amici italiani perché il presente libro č pubblicato in italiano dalla Casa Editrice di San Pietrobugo «Mčdnyj Vsŕdnik».
SITO UFFICIALE DELLA CASA EDITRICE:
www.mvsadnik.ru
http://www.mvsadnik.ru/catalog/albo..._5_93893_949_3/
«CUCINA RUSSA»
Edizione russa in italiano
«РУССКАЯ КУХНЯ»
Русское издание на итальянском языке
Casa Editrice «Mčdnyj Vsŕdnik» San Pietroburgo 2015 (Pagine 240)
Издательство «Медный Всадник» Санкт-Петербург 2015
La Casa Editrice di San Pietroburgo «Медный Всадник» cioč in italiano «Il Cavaliere di Bronzo» spesso pubblica i libri degli autori russi nelle lingue straniere. Il libro «РУССКАЯ КУХНЯ» della autrice Tatjana Tjulčneva (Татьяна Тюленева) č uscito in molti lingue straniere compreso l’italiano. Ve lo vorrei presentare con piacere.
La cucina russa č una delle cucine varie del mondo con numerosissime tradizioni culinarie. Il presente libro «CUCINA RUSSA» contiene circa 235 ricette di vari piatti russi: le minestre (супы), «kŕsha» = «каша» (minestra di cereali cotti), le insalate (салаты), gli antipasti freddi e caldi (холодные и горячие закуски), i prodotti di panetteria (выпечка) ecc.
Tutte le ricette russe saranno ben capite e chiare ai nostri amici italiani perché il presente libro č pubblicato in italiano dalla Casa Editrice di San Pietrobugo «Mčdnyj Vsŕdnik».
SITO UFFICIALE DELLA CASA EDITRICE:
www.mvsadnik.ru
http://www.mvsadnik.ru/catalog/albo..._5_93893_949_3/
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:09, modificato 1 volta in totale
| Cucina Russa 1.jpg | |
| Descrizione: | Tatjana Tjulčneva «CUCINA RUSSA» Edizione russa in italiano Casa Editrice «Mčdnyj Vsŕdnik» San Pietroburgo 2015 |
| Dimensione: | 52.22 KB |
| Visualizzato: | 10532 volta(e) |
 |
|
| Cucina Russa 2.jpg | |
| Descrizione: | Tatjana Tjulčneva «CUCINA RUSSA» Edizione russa in italiano Casa Editrice «Mčdnyj Vsŕdnik» San Pietroburgo 2015 |
| Dimensione: | 30.16 KB |
| Visualizzato: | 10532 volta(e) |
 |
|
| Cucina Russa 3.jpg | |
| Descrizione: | Tatjana Tjulčneva «CUCINA RUSSA» Edizione russa in italiano Casa Editrice «Mčdnyj Vsŕdnik» San Pietroburgo 2015 |
| Dimensione: | 25.92 KB |
| Visualizzato: | 10532 volta(e) |
 |
|
| Cucina Russa 4.jpg | |
| Descrizione: | Tatjana Tjulčneva «CUCINA RUSSA» Edizione russa in italiano Casa Editrice «Mčdnyj Vsŕdnik» San Pietroburgo 2015 |
| Dimensione: | 33.19 KB |
| Visualizzato: | 10532 volta(e) |
 |
|
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:10, modificato 1 volta in totale
Vladimir Butromeev Владимир Бутромеев
«IL CIBO RUSSO»
«РУССКАЯ ЕДА»
Casa Editrice «Olma Media Grupp» Mosca 2015 (Pagine 448)
Издательство «Олма Медиа Групп» Москва 2015
Il libro del significato della culinaria nella cultura russa. Contiene 700 ricette culinarie delle pietanze raffinate della cucina imperiale e delle pietanze tradizionali del popolo russo. L’edizione contiene le illustrazioni dei pittori russi.
«IL CIBO RUSSO»
«РУССКАЯ ЕДА»
Casa Editrice «Olma Media Grupp» Mosca 2015 (Pagine 448)
Издательство «Олма Медиа Групп» Москва 2015
Il libro del significato della culinaria nella cultura russa. Contiene 700 ricette culinarie delle pietanze raffinate della cucina imperiale e delle pietanze tradizionali del popolo russo. L’edizione contiene le illustrazioni dei pittori russi.
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:10, modificato 1 volta in totale
| IL CIBO RUSSO 1.jpg | |
| Descrizione: | Vladimir Butromeev «IL CIBO RUSSO» Casa Editrice «Olma Media Grupp» Mosca 2015 (Pagine 448) |
| Dimensione: | 42.98 KB |
| Visualizzato: | 10402 volta(e) |
 |
|
| IL CIBO RUSSO 2.jpg | |
| Descrizione: | Vladimir Butromeev «IL CIBO RUSSO» Casa Editrice «Olma Media Grupp» Mosca 2015 (Pagine 448) |
| Dimensione: | 38.45 KB |
| Visualizzato: | 10402 volta(e) |
 |
|
| IL CIBO RUSSO 3.jpg | |
| Descrizione: | Vladimir Butromeev «IL CIBO RUSSO» Casa Editrice «Olma Media Grupp» Mosca 2015 (Pagine 448) |
| Dimensione: | 39.74 KB |
| Visualizzato: | 10402 volta(e) |
 |
|
| IL CIBO RUSSO 4.jpg | |
| Descrizione: | Vladimir Butromeev «IL CIBO RUSSO» Casa Editrice «Olma Media Grupp» Mosca 2015 (Pagine 448) |
| Dimensione: | 34.34 KB |
| Visualizzato: | 10402 volta(e) |
 |
|
| IL CIBO RUSSO 5.jpg | |
| Descrizione: | Vladimir Butromeev «IL CIBO RUSSO» Casa Editrice «Olma Media Grupp» Mosca 2015 (Pagine 448) |
| Dimensione: | 37.92 KB |
| Visualizzato: | 10402 volta(e) |
 |
|
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:10, modificato 1 volta in totale
Maksim Syrnikov Максим Сырников
«CUCINIAMO ALLA RUSSA OGNI GIORNO»
«ГОТОВИМ ПО-РУССКИ КАЖДЫЙ ДЕНЬ»
Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2012 (Pagine 96)
Издательство «Эксмо» Москва 2012
«Щи да каша - пища наша!» č un proverbio russo.
In italiano significa: «Lo šči e la kaša sono il nostro cibo».
«Lo šči» («щи») cioč «la minestra di cavoli».
«La kaša» («каша») cioč «la pappa».
«La minestra di cavoli e la pappa sono il nostro cibo».
Sě, č vero, č veramente un fondamento dell’alimentazione quotidiano russo.
Le pietanze sulla base del grano che nella Russia agricola c’era sempre molto.
Il primo piatto caldo (la minestra) contiene sempre il verde: ortica (крапива), acetosella (щавель), spinaci (шпинат) e le verdure dall’orto: cavolo (капуста), (barbabietola) свекла, carota (морковь), rapa (репа).
I piatti di pesce sulla base della diversitŕ dei tipi di pesce di acqua dolce: luccio (щука), carpa (карп), scŕrdola (лещ), carassio (карась) ecc.
Il libro di Maksim Syrnikov vi farŕ ricordare come si preparano le pietanze tipiche russe secondo tutte le regole della cucina russa.
«CUCINIAMO ALLA RUSSA OGNI GIORNO»
«ГОТОВИМ ПО-РУССКИ КАЖДЫЙ ДЕНЬ»
Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2012 (Pagine 96)
Издательство «Эксмо» Москва 2012
«Щи да каша - пища наша!» č un proverbio russo.
In italiano significa: «Lo šči e la kaša sono il nostro cibo».
«Lo šči» («щи») cioč «la minestra di cavoli».
«La kaša» («каша») cioč «la pappa».
«La minestra di cavoli e la pappa sono il nostro cibo».
Sě, č vero, č veramente un fondamento dell’alimentazione quotidiano russo.
Le pietanze sulla base del grano che nella Russia agricola c’era sempre molto.
Il primo piatto caldo (la minestra) contiene sempre il verde: ortica (крапива), acetosella (щавель), spinaci (шпинат) e le verdure dall’orto: cavolo (капуста), (barbabietola) свекла, carota (морковь), rapa (репа).
I piatti di pesce sulla base della diversitŕ dei tipi di pesce di acqua dolce: luccio (щука), carpa (карп), scŕrdola (лещ), carassio (карась) ecc.
Il libro di Maksim Syrnikov vi farŕ ricordare come si preparano le pietanze tipiche russe secondo tutte le regole della cucina russa.
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:10, modificato 1 volta in totale
| CUCINIAMO ALLA RUSSA OGNI GIORNO 1.jpg | |
| Descrizione: | Maksim Syrnikov «CUCINIAMO ALLA RUSSA OGNI GIORNO» Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2012 (Pagine 96) |
| Dimensione: | 45.93 KB |
| Visualizzato: | 10366 volta(e) |
 |
|
| CUCINIAMO ALLA RUSSA OGNI GIORNO 2.jpg | |
| Descrizione: | Maksim Syrnikov «CUCINIAMO ALLA RUSSA OGNI GIORNO» Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2012 (Pagine 96) |
| Dimensione: | 45.99 KB |
| Visualizzato: | 10366 volta(e) |
 |
|
| CUCINIAMO ALLA RUSSA OGNI GIORNO 3.jpg | |
| Descrizione: | Maksim Syrnikov «CUCINIAMO ALLA RUSSA OGNI GIORNO» Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2012 (Pagine 96) |
| Dimensione: | 47.04 KB |
| Visualizzato: | 10366 volta(e) |
 |
|
| CUCINIAMO ALLA RUSSA OGNI GIORNO 4.jpg | |
| Descrizione: | Maksim Syrnikov «CUCINIAMO ALLA RUSSA OGNI GIORNO» Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2012 (Pagine 96) |
| Dimensione: | 38.44 KB |
| Visualizzato: | 10366 volta(e) |
 |
|
| CUCINIAMO ALLA RUSSA OGNI GIORNO 5.jpg | |
| Descrizione: | Maksim Syrnikov «CUCINIAMO ALLA RUSSA OGNI GIORNO» Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2012 (Pagine 96) |
| Dimensione: | 28.94 KB |
| Visualizzato: | 10366 volta(e) |
 |
|
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Ultima modifica di Zarevich il 10 Dic 2022 11:09, modificato 2 volte in totale
Vlad Piskunov Влад Пискунов
«LA CUCINA RUSSA» Il meglio in 500 anni (Volume 1)
«РУССКАЯ КУХНЯ» Лучшее за 500 лет (Книга 1)
Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2016 (Pagine 218)
Издательство «Эксмо» Москва 2016
https://www.youtube.com/watch?time_continue=18&v=_mS4BhLZmBw
Vlad Piskunov (Влад Пискунов) ha scritto l’opera in tre volumi «Le Migliori ricette della cucina russa nel corso di 500 anni» («Лучшие рецепты русской кухни за 500 лет»). Vlad Piskunov esamina la Cucina Russa in tre direzioni: il tempo, la distanza e il ceto. Parlando piů semplicemente, chi, quando e che cosa mangiň e s'appassionň per tutta la vita.
Ma devi solo saper cucinare una vera vinaigrette, mettere sott'aceto i cetrioli in una zucca, saper gestire i "panni" d'anatra, cioč i petti, saper cucinare i gamberi, fare l'aspide ai funghi con le patate, cuocere l'impasto per il grano saraceno reale frittelle, insistere sul kvas. La cucina russa č stagionale, corretta, equilibrata nel gusto e nel costo, non ricca di calorie: cucina per tutti i giorni, per la famiglia, per conversazioni, per canzoni piene di sentimento. Il primo volume - i primi piatti all'inizio: antipasti, provviste, funghi, frittelle. Vlad offre tali ricette: una persona di qualsiasi formazione cucinerŕ, basta leggere attentamente e godersi fotografie incredibilmente "dal vivo"..
«LA CUCINA RUSSA» Il meglio in 500 anni (Volume 1)
«РУССКАЯ КУХНЯ» Лучшее за 500 лет (Книга 1)
Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2016 (Pagine 218)
Издательство «Эксмо» Москва 2016
https://www.youtube.com/watch?time_continue=18&v=_mS4BhLZmBw
Vlad Piskunov (Влад Пискунов) ha scritto l’opera in tre volumi «Le Migliori ricette della cucina russa nel corso di 500 anni» («Лучшие рецепты русской кухни за 500 лет»). Vlad Piskunov esamina la Cucina Russa in tre direzioni: il tempo, la distanza e il ceto. Parlando piů semplicemente, chi, quando e che cosa mangiň e s'appassionň per tutta la vita.
Ma devi solo saper cucinare una vera vinaigrette, mettere sott'aceto i cetrioli in una zucca, saper gestire i "panni" d'anatra, cioč i petti, saper cucinare i gamberi, fare l'aspide ai funghi con le patate, cuocere l'impasto per il grano saraceno reale frittelle, insistere sul kvas. La cucina russa č stagionale, corretta, equilibrata nel gusto e nel costo, non ricca di calorie: cucina per tutti i giorni, per la famiglia, per conversazioni, per canzoni piene di sentimento. Il primo volume - i primi piatti all'inizio: antipasti, provviste, funghi, frittelle. Vlad offre tali ricette: una persona di qualsiasi formazione cucinerŕ, basta leggere attentamente e godersi fotografie incredibilmente "dal vivo"..
Ultima modifica di Zarevich il 10 Dic 2022 11:09, modificato 2 volte in totale
| LA CUCINA RUSSA 1.jpg | |
| Descrizione: | Vlad Piskunov «LA CUCINA RUSSA» Il meglio in 500 anni (Volume 1) Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2016 |
| Dimensione: | 35.98 KB |
| Visualizzato: | 10235 volta(e) |
 |
|
| LA CUCINA RUSSA 2.jpg | |
| Descrizione: | Vlad Piskunov «LA CUCINA RUSSA» Il meglio in 500 anni (Volume 1) Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2016 |
| Dimensione: | 27.08 KB |
| Visualizzato: | 10235 volta(e) |
 |
|
| LA CUCINA RUSSA 3.jpg | |
| Descrizione: | Vlad Piskunov «LA CUCINA RUSSA» Il meglio in 500 anni (Volume 1) Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2016 |
| Dimensione: | 26.88 KB |
| Visualizzato: | 10235 volta(e) |
 |
|
| LA CUCINA RUSSA 4.jpg | |
| Descrizione: | Vlad Piskunov «LA CUCINA RUSSA» Il meglio in 500 anni (Volume 1) Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2016 |
| Dimensione: | 28.78 KB |
| Visualizzato: | 10235 volta(e) |
 |
|
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
«DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
«ДВА СЛОВА О РУССКОЙ КУХНЕ»
La fama della cucina russa non ha bisogno di essere sottolineata: senza risalire ai grandi festini dei secoli scorsi, č sufficiente rammentare che a partire dalla metŕ dell’800 ogni grande cittŕ europea ha un ristorante russo e ogni grande ristorante ha specialitŕ russe. L’alto prezzo ne assicura l’alto pregio.
La prima colazione, ad esempio, fatta alla russa, č, come in tutti i Paesi del nord, assai piů robusta dell’italiana: si trova di tutto, pesce, carne, uova, formaggi, tč, caffč e latte. In piů ci sono alcune specialitŕ tipiche, quali la «kŕsha» («каша» = densa pappa di semolino, grano saraceno e riso) e i latticini, cioč il «kefěr» («кефир» = latte fermentato denso), la «prostokvŕsha» («простокваша» = specie di yogurt) e la «rjŕzhenka» («ряженка» = altra specie di yogurt).
Il pasto principale, pranzo o cena, č quello che mette a dura prova lo stomaco non per la qualitŕ, sempre ottima, ma per la quantitŕ delle portate e la dose di ogni portata. Innanzitutto vengono portati in tavola il pane nero (чёрный хлеб) e il pane bianco (белый хлеб), il burro (сливочное масло), la vodka (водка), l’acqua minerale (минеральная вода), il kvas (квас) e il vino (вино) scelto dall’ospite o lo champagne (шампанское): č questo il momento di bere un forte sorso di vodka, augurandosi «на здоровье» = «na zdoróvje» («alla salute»). Nel frattempo saranno comparsi sulla tavola gli «zakůski» = «закуски», gli antipasti, la maggior gloria della cucina russa, la maggior tentazione anche per i piů morigerati, una vera, incredibile sinfonia di colori, di profumi, di sapori, tutti raffinatissimi. In speciali tazzine tenute al gelo č il caviale (икра), sia nero (uova piccoline), pregiatissimo, sia rosso (uova piů grosse), lievemente asprigno. Altri piatti contengono salmone (лосось) e storione (осётр) affumicati o cucinati con estrema raffinatezza, acciughe (анчоусы), sardine (сардины), pezzetti di carne fredda bovina (arrosto, roast-beef), ovina e di selvaggina (fagiano, capriolo, orso), salami e prosciutti affumicati e non, affettati piuttosto spessi, salsicce, formaggi e paté. A tutto ciň vanno aggiunte le svariate insalate con lattuga, cetriolo, cipolla, pomodoro, rapanelli, cavoli rossi, uova. Ci sono anche antipasti caldi, soprattutto di due tipi: i «bitocki» = «биточки», polpettine di carne coperte di «smetŕna» («сметана» = panna acida che si mette anche sulle insalate) e di verdura tritata, e il pasticcio di carne bovina ed ovina tritata con aringhe e impastata con cipolla, patate, burro e farina bianca.
Dopo gli antipasti č il turno delle minestre. Le minestre russe sono tutte in brodo, tutte assai consistenti, tutte di ottimo sapore. La meno russa delle minestre č il «buljon» («бульон»), un brodo molto chiaro, di vitello, cui possono essere aggiunti ingredienti diversi (palline di carne, uova, ecc.). Le minestre tipiche russe sono lo «sci» («щи»), il «borsh» («борщ»), la «soljŕnka» («солянка»), il «rassólnik» («рассольник»).
Lo «sci» č fatto a base di cavoli freschi o di crauti con pezzetti di carne. A fine cottura si aggiungono pepe, sale e foglie di alloro. Il «borsh» č senza dubbio la minestra piů popolare e piů diffusa: in brodo di carne (ma non sempre) si cuociono pezzi di barbabietola rossa (elemento fondamentale), altre verdure (radici e cavoli), salsa di pomodoro, pezzi di lardo o di pancetta, pepe, foglie di alloro e un poco di aceto. Va servita con una buona cucchiaiata di «smetŕna» («сметана» = panna acida).
Piů piccante č la «soljŕnka», piů ricca di verdure e di pezzi di carne, di pezzi di salame e di lingua, in brodo di carne o in brodo di pesce (in questo caso avrŕ solo pezzetti di pesce e verdura). Una variante della «soljŕnka», con meno verdura, č la «ukhŕ», zuppa di pesce. L’ultima delle minestre popolari č il notissimo «rassólnik», diffusissimo, una zuppa magra a base di cetrioli salati cotti in brodo con carne, o rognone, o trippe, oppure con pesce se si vuole addolcire l’agro dei cetrioli. Meno diffuse sono due minestre fredde, servite perciň in estate: l’«okróshka» («окрошка»), la cui base č costituita dal «kvas» («квас»), e la minestra vegetariana detta «svekólnik» («свеколник»), a base di barbabietole rosse.
Il piatto forte č costituito, come negli altri Paesi europei, dalla carne o dal pesce. Cominciamo col conoscere la carne. In Russia predomina l’uso di carne bovina (manzo e vitello) e di selvaggina.
In ogni menů si trovano lessi, arrosti, stufati, cotolette, bistecche, anche se variano i contorni e le salse e spesso viene usata la «smetŕna» («сметана»). Due piatti meritano di essere ricordati, il «biff-Strňganov». Il «biff-Stroganov», č fatto con strisce di filetto di manzo rosolato con cipolla, prezzemolo, farina e «smetŕna».
Altri piatti di carne di largo consumo sono i «pelméni» («пельмени»), specie di ravioli di carne di vitello e di maiale; i «pirozki» («пирожки»), frittelle di pasta ripiene di carne e ingredienti vari; la «soljŕnka» («солянка») di carne. La carne di maiale č piů usata per insaccati e prosciutti, ma non mancano la costata e il tipico maialino da latte bollito e servito freddo con rafano.
Un piatto famoso in tutta la Russia č l’«ůtka» («утка»), anitra farcita di mele e mandata al forno; altrettanto famosi sono i piatti di selvaggina di piuma cucinata arrosto e servita con salse e contorni svariati. Non meno usata č la selvaggina di pelo, a cominciare dalla lepre farcita e cucinata in umido con una salsa acida; di largo uso sono anche le carni di alce, capriolo e orso.
Qui basta ricordare che il caviale altro non č che uova nere di storione o di salmone; il caviale di storione č il piů pregiato e le uova sono grandi e luminose, il caviale di salmone ha uova assai piů piccole. Ci sono poi il caviale rosso del pesce «nérka» («нерка») e il caviale arancione del pesce «gorbůsa» («горбуша»), piů pregiato quest’ultimo. Il tipo di caviale piů diffuso č quello ottenuto dal «belůga» («белуга»), o storione grande. Storione e salmone sono ovviamente i pesci piů diffusi e piů cucinati, in modi diversi: il «balyk» («балык»), ad es., č lo storione salato e affumicato, ma lo stesso pesce puň essere servito, molto alla russa, in gelatina, o stufato, o cucinato con pomodori e funghi. Oltre allo storione e al salmone sono presenti sulla tavola russa tutti i pesci di acqua dolce d’Europa e i pesci di mare europei e asiatici. Si puň dire che la preparazione del pesce riceve ancor maggiori attenzioni che non la carne: tipici russi sono i pesci farciti, di lunga preparazione, i pesci al cartoccio, le polpette di pesce cotte al vapore e il pesce (soprattutto lo storione) in gelatina.
Poco diffusi sono i salumi (comunque serviti come antipasti) e i formaggi: tra questi ultimi vanno perň ricordati il «tvoróg» («творог»), simile alla ricotta, e lo « zelónyj sir» («зелёный сыр»), formaggio verde, molto piccante, grattugiato su tartine. Molto diffusi sono invece i dolci, alcuni dei quali possono anche avere una versione salata. Il «piróg» («пирог»), il piů diffuso, č una sfoglia che puň essere ripiena di un pasticcio di carne o altro, oppure di marmellata o mostarda; i «bliny» («блины») e le «olŕdji» («оладьи») sono frittelle di pasta di grano saraceno con ripieno vegetale o di pesce, oppure con ripieno dolce di miele, marmellata, «smetŕna», zucchero e frutta secca. Noto e tipico č anche il «kulěch» («кулич»), panettone di Pasqua, farcito di uva passa e mandorle. Numerosissimi altri i dolci di derivazione orientale, tutti fortemente aromatici.
Tra le bevande la «vodka» («водка») occupa il primo posto della tavola russa, e i russi ne fanno uso abbondante, durante e fuori pasto; la vodka va bevuta fredda, d’un fiato e subito seguito da un mezzo bicchier d’acqua o da un boccone di cibo; diffuso, ma non dappertutto, č il «kvas», bevanda gradevolissima, fatta con zucchero, malto di segale e d’orzo. Meno diffusa č la «brŕga» («брага»), l’idromele.
«ДВА СЛОВА О РУССКОЙ КУХНЕ»
La fama della cucina russa non ha bisogno di essere sottolineata: senza risalire ai grandi festini dei secoli scorsi, č sufficiente rammentare che a partire dalla metŕ dell’800 ogni grande cittŕ europea ha un ristorante russo e ogni grande ristorante ha specialitŕ russe. L’alto prezzo ne assicura l’alto pregio.
La prima colazione, ad esempio, fatta alla russa, č, come in tutti i Paesi del nord, assai piů robusta dell’italiana: si trova di tutto, pesce, carne, uova, formaggi, tč, caffč e latte. In piů ci sono alcune specialitŕ tipiche, quali la «kŕsha» («каша» = densa pappa di semolino, grano saraceno e riso) e i latticini, cioč il «kefěr» («кефир» = latte fermentato denso), la «prostokvŕsha» («простокваша» = specie di yogurt) e la «rjŕzhenka» («ряженка» = altra specie di yogurt).
Il pasto principale, pranzo o cena, č quello che mette a dura prova lo stomaco non per la qualitŕ, sempre ottima, ma per la quantitŕ delle portate e la dose di ogni portata. Innanzitutto vengono portati in tavola il pane nero (чёрный хлеб) e il pane bianco (белый хлеб), il burro (сливочное масло), la vodka (водка), l’acqua minerale (минеральная вода), il kvas (квас) e il vino (вино) scelto dall’ospite o lo champagne (шампанское): č questo il momento di bere un forte sorso di vodka, augurandosi «на здоровье» = «na zdoróvje» («alla salute»). Nel frattempo saranno comparsi sulla tavola gli «zakůski» = «закуски», gli antipasti, la maggior gloria della cucina russa, la maggior tentazione anche per i piů morigerati, una vera, incredibile sinfonia di colori, di profumi, di sapori, tutti raffinatissimi. In speciali tazzine tenute al gelo č il caviale (икра), sia nero (uova piccoline), pregiatissimo, sia rosso (uova piů grosse), lievemente asprigno. Altri piatti contengono salmone (лосось) e storione (осётр) affumicati o cucinati con estrema raffinatezza, acciughe (анчоусы), sardine (сардины), pezzetti di carne fredda bovina (arrosto, roast-beef), ovina e di selvaggina (fagiano, capriolo, orso), salami e prosciutti affumicati e non, affettati piuttosto spessi, salsicce, formaggi e paté. A tutto ciň vanno aggiunte le svariate insalate con lattuga, cetriolo, cipolla, pomodoro, rapanelli, cavoli rossi, uova. Ci sono anche antipasti caldi, soprattutto di due tipi: i «bitocki» = «биточки», polpettine di carne coperte di «smetŕna» («сметана» = panna acida che si mette anche sulle insalate) e di verdura tritata, e il pasticcio di carne bovina ed ovina tritata con aringhe e impastata con cipolla, patate, burro e farina bianca.
Dopo gli antipasti č il turno delle minestre. Le minestre russe sono tutte in brodo, tutte assai consistenti, tutte di ottimo sapore. La meno russa delle minestre č il «buljon» («бульон»), un brodo molto chiaro, di vitello, cui possono essere aggiunti ingredienti diversi (palline di carne, uova, ecc.). Le minestre tipiche russe sono lo «sci» («щи»), il «borsh» («борщ»), la «soljŕnka» («солянка»), il «rassólnik» («рассольник»).
Lo «sci» č fatto a base di cavoli freschi o di crauti con pezzetti di carne. A fine cottura si aggiungono pepe, sale e foglie di alloro. Il «borsh» č senza dubbio la minestra piů popolare e piů diffusa: in brodo di carne (ma non sempre) si cuociono pezzi di barbabietola rossa (elemento fondamentale), altre verdure (radici e cavoli), salsa di pomodoro, pezzi di lardo o di pancetta, pepe, foglie di alloro e un poco di aceto. Va servita con una buona cucchiaiata di «smetŕna» («сметана» = panna acida).
Piů piccante č la «soljŕnka», piů ricca di verdure e di pezzi di carne, di pezzi di salame e di lingua, in brodo di carne o in brodo di pesce (in questo caso avrŕ solo pezzetti di pesce e verdura). Una variante della «soljŕnka», con meno verdura, č la «ukhŕ», zuppa di pesce. L’ultima delle minestre popolari č il notissimo «rassólnik», diffusissimo, una zuppa magra a base di cetrioli salati cotti in brodo con carne, o rognone, o trippe, oppure con pesce se si vuole addolcire l’agro dei cetrioli. Meno diffuse sono due minestre fredde, servite perciň in estate: l’«okróshka» («окрошка»), la cui base č costituita dal «kvas» («квас»), e la minestra vegetariana detta «svekólnik» («свеколник»), a base di barbabietole rosse.
Il piatto forte č costituito, come negli altri Paesi europei, dalla carne o dal pesce. Cominciamo col conoscere la carne. In Russia predomina l’uso di carne bovina (manzo e vitello) e di selvaggina.
In ogni menů si trovano lessi, arrosti, stufati, cotolette, bistecche, anche se variano i contorni e le salse e spesso viene usata la «smetŕna» («сметана»). Due piatti meritano di essere ricordati, il «biff-Strňganov». Il «biff-Stroganov», č fatto con strisce di filetto di manzo rosolato con cipolla, prezzemolo, farina e «smetŕna».
Altri piatti di carne di largo consumo sono i «pelméni» («пельмени»), specie di ravioli di carne di vitello e di maiale; i «pirozki» («пирожки»), frittelle di pasta ripiene di carne e ingredienti vari; la «soljŕnka» («солянка») di carne. La carne di maiale č piů usata per insaccati e prosciutti, ma non mancano la costata e il tipico maialino da latte bollito e servito freddo con rafano.
Un piatto famoso in tutta la Russia č l’«ůtka» («утка»), anitra farcita di mele e mandata al forno; altrettanto famosi sono i piatti di selvaggina di piuma cucinata arrosto e servita con salse e contorni svariati. Non meno usata č la selvaggina di pelo, a cominciare dalla lepre farcita e cucinata in umido con una salsa acida; di largo uso sono anche le carni di alce, capriolo e orso.
Qui basta ricordare che il caviale altro non č che uova nere di storione o di salmone; il caviale di storione č il piů pregiato e le uova sono grandi e luminose, il caviale di salmone ha uova assai piů piccole. Ci sono poi il caviale rosso del pesce «nérka» («нерка») e il caviale arancione del pesce «gorbůsa» («горбуша»), piů pregiato quest’ultimo. Il tipo di caviale piů diffuso č quello ottenuto dal «belůga» («белуга»), o storione grande. Storione e salmone sono ovviamente i pesci piů diffusi e piů cucinati, in modi diversi: il «balyk» («балык»), ad es., č lo storione salato e affumicato, ma lo stesso pesce puň essere servito, molto alla russa, in gelatina, o stufato, o cucinato con pomodori e funghi. Oltre allo storione e al salmone sono presenti sulla tavola russa tutti i pesci di acqua dolce d’Europa e i pesci di mare europei e asiatici. Si puň dire che la preparazione del pesce riceve ancor maggiori attenzioni che non la carne: tipici russi sono i pesci farciti, di lunga preparazione, i pesci al cartoccio, le polpette di pesce cotte al vapore e il pesce (soprattutto lo storione) in gelatina.
Poco diffusi sono i salumi (comunque serviti come antipasti) e i formaggi: tra questi ultimi vanno perň ricordati il «tvoróg» («творог»), simile alla ricotta, e lo « zelónyj sir» («зелёный сыр»), formaggio verde, molto piccante, grattugiato su tartine. Molto diffusi sono invece i dolci, alcuni dei quali possono anche avere una versione salata. Il «piróg» («пирог»), il piů diffuso, č una sfoglia che puň essere ripiena di un pasticcio di carne o altro, oppure di marmellata o mostarda; i «bliny» («блины») e le «olŕdji» («оладьи») sono frittelle di pasta di grano saraceno con ripieno vegetale o di pesce, oppure con ripieno dolce di miele, marmellata, «smetŕna», zucchero e frutta secca. Noto e tipico č anche il «kulěch» («кулич»), panettone di Pasqua, farcito di uva passa e mandorle. Numerosissimi altri i dolci di derivazione orientale, tutti fortemente aromatici.
Tra le bevande la «vodka» («водка») occupa il primo posto della tavola russa, e i russi ne fanno uso abbondante, durante e fuori pasto; la vodka va bevuta fredda, d’un fiato e subito seguito da un mezzo bicchier d’acqua o da un boccone di cibo; diffuso, ma non dappertutto, č il «kvas», bevanda gradevolissima, fatta con zucchero, malto di segale e d’orzo. Meno diffusa č la «brŕga» («брага»), l’idromele.
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:11, modificato 1 volta in totale
Natalia Mukhanova Наталья Муханова
«LA TAVOLA DA REFEZIONE RUSSA»
«РУССКАЯ ТРАПЕЗА»
Casa Editrice «Lokid-Press» Mosca 2004 (Pagine 464)
Издательство «Локид-Пресс» Москва 2004
La Tavola da refezione russa (Русская трапеза) č una parte integrante della cultura nazionale russa. La culinaria russa č un fenomeno originale e irripetibile in cui si specchia tutta la storia del popolo e la particolaritŕ del suo carattere russo. Nel presente libro «La Tavola da refezione russa» («Русская трапеза») ci si puň trovare molte informazioni interessanti e utili. Come si sviluppava la cucina russa e che cosa mangiavano i nostri antenati. Come celebravano le nozze nei tempi remoti, gli onomastici, i battesimi ed anche le feste ortodosse e il Capodanno. Quali pietanze obbligatorie gustavano e quali bevande e bibite bevevano.
«LA TAVOLA DA REFEZIONE RUSSA»
«РУССКАЯ ТРАПЕЗА»
Casa Editrice «Lokid-Press» Mosca 2004 (Pagine 464)
Издательство «Локид-Пресс» Москва 2004
La Tavola da refezione russa (Русская трапеза) č una parte integrante della cultura nazionale russa. La culinaria russa č un fenomeno originale e irripetibile in cui si specchia tutta la storia del popolo e la particolaritŕ del suo carattere russo. Nel presente libro «La Tavola da refezione russa» («Русская трапеза») ci si puň trovare molte informazioni interessanti e utili. Come si sviluppava la cucina russa e che cosa mangiavano i nostri antenati. Come celebravano le nozze nei tempi remoti, gli onomastici, i battesimi ed anche le feste ortodosse e il Capodanno. Quali pietanze obbligatorie gustavano e quali bevande e bibite bevevano.
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:11, modificato 1 volta in totale
| la_tavola_da_refezione_russa_.jpg | |
| Descrizione: | Natalia Mukhanova «LA TAVOLA DA REFEZIONE RUSSA» Casa Editrice «Lokid-Press» Mosca 2004 (Pagine 464) |
| Dimensione: | 45.95 KB |
| Visualizzato: | 9961 volta(e) |
 |
|
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:11, modificato 1 volta in totale
«IL CIBO RUSSO»
«РУССКАЯ ЕДА»
Casa Editrice «Olma Media Grupp» Mosca 2015 (Pagine 448)
Издательство «Олма Медиа Групп» Москва 2015
Il libro racconta del significato della culinaria nella cultura russa. Contiene 700 ricette culinarie dei piatti scelti della cucina russa.
«РУССКАЯ ЕДА»
Casa Editrice «Olma Media Grupp» Mosca 2015 (Pagine 448)
Издательство «Олма Медиа Групп» Москва 2015
Il libro racconta del significato della culinaria nella cultura russa. Contiene 700 ricette culinarie dei piatti scelti della cucina russa.
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:11, modificato 1 volta in totale
| IL CIBO RUSSO 7.jpg | |
| Descrizione: | «IL CIBO RUSSO» Casa Editrice «Olma Media Grupp» Mosca 2015 (Pagine 448) |
| Dimensione: | 43.23 KB |
| Visualizzato: | 9945 volta(e) |
 |
|
| IL CIBO RUSSO 6.jpg | |
| Descrizione: | «IL CIBO RUSSO» Casa Editrice «Olma Media Grupp» Mosca 2015 (Pagine 448) |
| Dimensione: | 38.04 KB |
| Visualizzato: | 9945 volta(e) |
 |
|
| IL CIBO RUSSO 5.jpg | |
| Descrizione: | «IL CIBO RUSSO» Casa Editrice «Olma Media Grupp» Mosca 2015 (Pagine 448) |
| Dimensione: | 34.25 KB |
| Visualizzato: | 9945 volta(e) |
 |
|
| IL CIBO RUSSO 4.jpg | |
| Descrizione: | «IL CIBO RUSSO» Casa Editrice «Olma Media Grupp» Mosca 2015 (Pagine 448) |
| Dimensione: | 39.75 KB |
| Visualizzato: | 9945 volta(e) |
 |
|
| IL CIBO RUSSO 3.jpg | |
| Descrizione: | «IL CIBO RUSSO» Casa Editrice «Olma Media Grupp» Mosca 2015 (Pagine 448) |
| Dimensione: | 38.63 KB |
| Visualizzato: | 9945 volta(e) |
 |
|
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:12, modificato 1 volta in totale
«LA CUCINA RUSSA» «РУССКАЯ КУХНЯ»
Album in italiano
Casa Editrice «Mednyj vsadnik» San Pietroburgo 2015 (Pagine 240)
Издательство «Медный всадник» Санкт-Петербург 2015
Nelle vaste distese, dal Mar Bianco al Mar Nero e dal Mar Baltico all'Oceano Pacifico, i russi vivono nel vicinato con altri popoli - una nazione unita per lingua, cultura e stile di vita. Uno dei momenti piů importanti di auto-presentazione di ogni nazione č la sua cucina nazionale, perché ne riflette la storia e le condizioni di vita in forma concentrata. La cucina russa non fa eccezione in questo senso. Anche alla fine del XVIII secolo, si credeva che l'abbondanza fosse una delle caratteristiche della tavola russa. Ci vuole piů di un volume per descrivere completamente il ricco assortimento della cucina tradizionale russa. Sulle pagine di questo album, i lettori troveranno 235 ricette per i migliori piatti della cucina russa e 300 illustrazioni a colori di accompagnamento. Questo libro non solo presenta una raccolta di ricette per la cucina russa, ma introduce anche la sua storia, trasmette l'atmosfera unica del nostro paese. Per coloro che hanno mai visitato la Russia, ricorderŕ le peculiaritŕ del modo di vivere dei russi, i loro costumi, le tradizioni nazionali e, naturalmente, la loro ospitalitŕ e cordialitŕ. Album in italiano.
Album in italiano
Casa Editrice «Mednyj vsadnik» San Pietroburgo 2015 (Pagine 240)
Издательство «Медный всадник» Санкт-Петербург 2015
Nelle vaste distese, dal Mar Bianco al Mar Nero e dal Mar Baltico all'Oceano Pacifico, i russi vivono nel vicinato con altri popoli - una nazione unita per lingua, cultura e stile di vita. Uno dei momenti piů importanti di auto-presentazione di ogni nazione č la sua cucina nazionale, perché ne riflette la storia e le condizioni di vita in forma concentrata. La cucina russa non fa eccezione in questo senso. Anche alla fine del XVIII secolo, si credeva che l'abbondanza fosse una delle caratteristiche della tavola russa. Ci vuole piů di un volume per descrivere completamente il ricco assortimento della cucina tradizionale russa. Sulle pagine di questo album, i lettori troveranno 235 ricette per i migliori piatti della cucina russa e 300 illustrazioni a colori di accompagnamento. Questo libro non solo presenta una raccolta di ricette per la cucina russa, ma introduce anche la sua storia, trasmette l'atmosfera unica del nostro paese. Per coloro che hanno mai visitato la Russia, ricorderŕ le peculiaritŕ del modo di vivere dei russi, i loro costumi, le tradizioni nazionali e, naturalmente, la loro ospitalitŕ e cordialitŕ. Album in italiano.
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:12, modificato 1 volta in totale
| cucina_russa_1_.jpg | |
| Descrizione: | «LA CUCINA RUSSA» Casa Editrice «Mednyj vsadnik» San Pietroburgo 2015 (Pagine 240) |
| Dimensione: | 51.22 KB |
| Visualizzato: | 7491 volta(e) |
 |
|
| cucina_russa_2_.jpg | |
| Descrizione: | «LA CUCINA RUSSA» Casa Editrice «Mednyj vsadnik» San Pietroburgo 2015 (Pagine 240) |
| Dimensione: | 30.22 KB |
| Visualizzato: | 7491 volta(e) |
 |
|
| cucina_russa_3_.jpg | |
| Descrizione: | «LA CUCINA RUSSA» Casa Editrice «Mednyj vsadnik» San Pietroburgo 2015 (Pagine 240) |
| Dimensione: | 25.59 KB |
| Visualizzato: | 7491 volta(e) |
 |
|
| cucina_russa_4.jpg | |
| Descrizione: | «LA CUCINA RUSSA» Casa Editrice «Mednyj vsadnik» San Pietroburgo 2015 (Pagine 240) |
| Dimensione: | 25.56 KB |
| Visualizzato: | 7491 volta(e) |
 |
|
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:12, modificato 1 volta in totale
Eduard Alkaev Эдуард Алькаев
«I SEGRETI DELLA CUCINA RUSSA»
«СЕКРЕТЫ РУССКОЙ КУХНИ»
Casa Editrice «Zentrpoligraf» Mosca 2005
Издательство «Центрполиграф» Москва 2005
Per gli amanti e gli intenditori della cucina, questo libro contiene le migliori ricette della cucina russa che aiuteranno a diversificare il cibo e sulla base del quale puoi preparare sia una tavola quotidiana che una festa festiva. L'autore invita tutti a fare in modo che la cucina, sebbene sia un'arte, sia accessibile a tutti coloro che seguiranno i suoi consigli e mostreranno un po 'di fantasia e ingegnositŕ.
«I SEGRETI DELLA CUCINA RUSSA»
«СЕКРЕТЫ РУССКОЙ КУХНИ»
Casa Editrice «Zentrpoligraf» Mosca 2005
Издательство «Центрполиграф» Москва 2005
Per gli amanti e gli intenditori della cucina, questo libro contiene le migliori ricette della cucina russa che aiuteranno a diversificare il cibo e sulla base del quale puoi preparare sia una tavola quotidiana che una festa festiva. L'autore invita tutti a fare in modo che la cucina, sebbene sia un'arte, sia accessibile a tutti coloro che seguiranno i suoi consigli e mostreranno un po 'di fantasia e ingegnositŕ.
Ultima modifica di Zarevich il 17 Mar 2021 13:12, modificato 1 volta in totale
| I SEGRETI DELLA CUCINA RUSSA».jpg | |
| Descrizione: | Eduard Alkaev «I SEGRETI DELLA CUCINA RUSSA» Casa Editrice «Zentrpoligraf» Mosca 2005 |
| Dimensione: | 28.11 KB |
| Visualizzato: | 7441 volta(e) |
 |
|
Vai a Precedente 1, 2, 3 Successivo
Pagina 2 di 3
Non puoi inserire nuovi ArgomentiNon puoi rispondere ai Messaggi
Non puoi modificare i tuoi Messaggi
Non puoi cancellare i tuoi Messaggi
Non puoi votare nei Sondaggi
Non puoi allegare files in questo forum
Puoi scaricare gli allegati in questo forum
Puoi inserire eventi calendario in questo forum
Full Version
Powered by Icy Phoenix based on phpBB © phpBB Group
Design by phpBBXS.Com | Lo-Fi Mod.
Tempo Generazione: 0.5661s (PHP: 47% SQL: 53%)
SQL queries: 67 - Debug On - GZIP Disabilitato