Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
La cucina russa utilizza vari tipi di carne di animali domestici come maiale, manzo, agnello, pollame e selvaggina (cinghiale, alce, anatra selvatica, lepre). Molto diffusi nella cucina russa sono i piatti a base di carne macinata e frattaglie di carne - varie varietà di cotolette, polpette di carne, salsicce (ad esempio: cotolette di fuoco, manzo Stroganoff, trippa di manzo, fegato fritto) e piatti di carne preparati da un intero animale o parte di (esempio: maiale bollito, oca ripiena, contorno di agnello con porridge). Varie torte con ripieno di carne, gnocchi e gnocchi sono estremamente popolari nella cucina russa. Inoltre, il lardo è usato in varie forme nella cucina russa. Non ci sono divieti religiosi sull'uso di alcuni tipi di carne; l'astinenza temporanea dal cibo a base di carne è regolata dal calendario della chiesa.
Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Vlad Piskunov Влад Пискунов
«LA CUCINA RUSSA» «IL MEGLIO IN 500 ANNI» (Volume 3)
«РУССКАЯ КУХНЯ» «ЛУЧШЕЕ ЗА 500 ЛЕТ»
Torte e cereali, marmellate, bevande rinfrescanti e riscaldanti
Пироги и каши, варенья, напитки освежающие и согрев
Casa Editrice «KhlebSol» Mosca 2020 (Pagine 232)
Издательство «ХлебСоль» Москва 2020
Vlad Piskunòv (Влад Пискунов) ha trascorso diversi anni nelle biblioteche, ha indurito la faccia ai fornelli, ha smussato un centinaio di coltelli, macellato pernici e lucci, ha nutrito l'esercito del popolo con torte, frittelle e gnocchi e ha scritto un intero libro in tre volumi: «Le migliori ricette della cucina russa da 500 anni» («Лучшие рецепты русской кухни за 500 лет»). Vlad considera la cucina russa in tre direzioni: tempo, distanza, classe. In poche parole, chi, quando e cosa ha mangiato, mangiato, assaggiato e innamorato della vita. Vlad, chef di un ristorante di cucina russa che interpreta matrimoni in stile russo per 100 persone, ora sa in prima persona che la cucina russa ha vinto solo nei secoli e sarà sempre sulla nostra tavola. Ma devi solo essere in grado di cucinare una vera vinaigrette, mettere sott'aceto i cetrioli in una zucca, essere in grado di farcela con i fogli di anatra, cioè i petti, essere in grado di cucinare i gamberi, preparare l'aspide di funghi con le patate, cuocere l'impasto per le frittelle di grano saraceno reale, insisti kvas. La cucina russa è stagionale, corretta, equilibrata nel gusto e nel costo, non ricca di calorie: cucina per tutti i giorni, per la famiglia, per conversazioni, per canzoni piene di sentimento. Il terzo volume è dedicato a torte e altri dolci, cereali e marmellate, bevande da kvas e bevande alla frutta a liquori, tinture e vodka fatte in casa. Vlad offre tali ricette: una persona di qualsiasi formazione cucinerà, basta leggere attentamente e godersi fotografie incredibilmente «dal vivo».
«LA CUCINA RUSSA» «IL MEGLIO IN 500 ANNI» (Volume 3)
«РУССКАЯ КУХНЯ» «ЛУЧШЕЕ ЗА 500 ЛЕТ»
Torte e cereali, marmellate, bevande rinfrescanti e riscaldanti
Пироги и каши, варенья, напитки освежающие и согрев
Casa Editrice «KhlebSol» Mosca 2020 (Pagine 232)
Издательство «ХлебСоль» Москва 2020
Vlad Piskunòv (Влад Пискунов) ha trascorso diversi anni nelle biblioteche, ha indurito la faccia ai fornelli, ha smussato un centinaio di coltelli, macellato pernici e lucci, ha nutrito l'esercito del popolo con torte, frittelle e gnocchi e ha scritto un intero libro in tre volumi: «Le migliori ricette della cucina russa da 500 anni» («Лучшие рецепты русской кухни за 500 лет»). Vlad considera la cucina russa in tre direzioni: tempo, distanza, classe. In poche parole, chi, quando e cosa ha mangiato, mangiato, assaggiato e innamorato della vita. Vlad, chef di un ristorante di cucina russa che interpreta matrimoni in stile russo per 100 persone, ora sa in prima persona che la cucina russa ha vinto solo nei secoli e sarà sempre sulla nostra tavola. Ma devi solo essere in grado di cucinare una vera vinaigrette, mettere sott'aceto i cetrioli in una zucca, essere in grado di farcela con i fogli di anatra, cioè i petti, essere in grado di cucinare i gamberi, preparare l'aspide di funghi con le patate, cuocere l'impasto per le frittelle di grano saraceno reale, insisti kvas. La cucina russa è stagionale, corretta, equilibrata nel gusto e nel costo, non ricca di calorie: cucina per tutti i giorni, per la famiglia, per conversazioni, per canzoni piene di sentimento. Il terzo volume è dedicato a torte e altri dolci, cereali e marmellate, bevande da kvas e bevande alla frutta a liquori, tinture e vodka fatte in casa. Vlad offre tali ricette: una persona di qualsiasi formazione cucinerà, basta leggere attentamente e godersi fotografie incredibilmente «dal vivo».
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| Descrizione: | Vlad Piskunov «LA CUCINA RUSSA» «IL MEGLIO IN 500 ANNI» (Volume 3) Torte e cereali, marmellate, bevande rinfrescanti e riscaldanti Casa Editrice «KhlebSol» Mosca 2020 (Pagine 232) |
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Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Maksim Syrnikov Максим Сырников
«IL VIAGGIO DI UN CUOCO RUSSO»
«ПУТЕШЕСТВИЕ РУССКОГО ПОВАРА»
Casa Editrice «KhlebSol’» Mosca 2023
Издательство «ХлебСоль» Москва 2023
I viaggi culinari sono esperienze del cibo locale, sono infinite storie su dove puoi mangiare, è sempre un confronto tra un piatto e un altro, la richiesta di ricette che ti piacciono e la prova di cucinare gli stessi piatti autentici a casa. Tutto questo lo troverete nel nuovo libro di Maksim Syrnikov, uno chef russo che da anni ricerca e restaura la vera cucina russa. La curiosità di apprendere i segreti della cucina di Francia, Italia, Grecia, Medio Oriente, Cina, America Latina lo ha portato in questi paesi e gli ha permesso di confrontare queste cucine con la nostra, la Russia. Maksim ha tratto una conclusione logica: la nostra cucina russa - Transbaikal, siberiana, dell'Estremo Oriente, della Russia settentrionale e centrale - non è peggiore! Possiamo essere orgogliosi della sua diversità, originalità, gusto e della sua lunga e ricca tradizione.
«IL VIAGGIO DI UN CUOCO RUSSO»
«ПУТЕШЕСТВИЕ РУССКОГО ПОВАРА»
Casa Editrice «KhlebSol’» Mosca 2023
Издательство «ХлебСоль» Москва 2023
I viaggi culinari sono esperienze del cibo locale, sono infinite storie su dove puoi mangiare, è sempre un confronto tra un piatto e un altro, la richiesta di ricette che ti piacciono e la prova di cucinare gli stessi piatti autentici a casa. Tutto questo lo troverete nel nuovo libro di Maksim Syrnikov, uno chef russo che da anni ricerca e restaura la vera cucina russa. La curiosità di apprendere i segreti della cucina di Francia, Italia, Grecia, Medio Oriente, Cina, America Latina lo ha portato in questi paesi e gli ha permesso di confrontare queste cucine con la nostra, la Russia. Maksim ha tratto una conclusione logica: la nostra cucina russa - Transbaikal, siberiana, dell'Estremo Oriente, della Russia settentrionale e centrale - non è peggiore! Possiamo essere orgogliosi della sua diversità, originalità, gusto e della sua lunga e ricca tradizione.
| IL VIAGGIO DI UN CUOCO RUSSO 1.jpg | |
| Descrizione: | Maksim Syrnikov «IL VIAGGIO DI UN CUOCO RUSSO» Casa Editrice «KhlebSol’» Mosca 2023 |
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| Descrizione: | Maksim Syrnikov «IL VIAGGIO DI UN CUOCO RUSSO» Casa Editrice «KhlebSol’» Mosca 2023 |
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Oggetto: «DUE PAROLE SULLA CUCINA RUSSA»
Vlad Piskunov Влад Пискунов
«LA CUCINA RUSSA» «La cosa principale per 500 anni»
«РУССКАЯ КУХНЯ» «Главное за 500 лет»
Ricette, tecniche, storia
Рецепты, техники, история
Casa Editrice «KhlebSol’» Mosca 2024
Издательство «ХлебСоль» Москва 2024
Il famoso libro in tre volumi sulla cucina russa è ora sotto un'unica copertina! «Cucina russa. La cosa principale per 500 anni» («Русская кухня. Главное за 500 лет») è una versione rivista dell'opera in tre volumi dello chef del ristorante «Matrioshka», divulgatore della cucina russa e autore di numerosi libri di cucina e articoli - Vladislav Piskunòv (Владислав Пискунов). L'autore ha scelto il meglio per te e ha lasciato la cosa principale. Vlad studia la cucina russa da più di 10 anni: raccoglie ricette da libri di autori russi, viaggia in giro per la Russia, comunica con i custodi delle tradizioni culinarie e cerca i nomi di piatti russi sconosciuti nel «Dizionario esplicativo della grande lingua russa vivente» («Толковый словарь живого великорусского языка») di Vladimir Dal. Lo stesso autore di «Cucina russa» ha preparato, fotografato e mangiato piatti che ora potete ripetere voi stessi! Dal libro imparerai:
• Come mettere le prugne in salamoia e in quali piatti aggiungerle.
• Una versione festosa dell'insalata Olivier che sicuramente non hai ancora preparato.
• Ricette di zuppe: borscht freddo con prosciutto, zuppa di cavolo in cinque versioni e okroshka kvas bianco.
• Ricette per piatti caldi, frittelle e porridge.
• È difficile immaginare la cucina russa senza torte dorate, abbondanti e deliziose; a questo piatto è dedicato un capitolo a parte del libro.
«Qui conoscerai i piatti dei Pomor, dei cosacchi Kuban, dei Permiani e degli Astrachan'. Ho raccolto alcune descrizioni da fonti pre-petrine e alcune dai libri degli illuministi russi a cavallo tra il XVIII e il XIX secolo; alcune mi sono state raccontate da mia madre, altre da amici. Invito il lettore a un emozionante viaggio in questo vasto mondo: il mondo della gastronomia russa» — Vladislav Piskunov.
«LA CUCINA RUSSA» «La cosa principale per 500 anni»
«РУССКАЯ КУХНЯ» «Главное за 500 лет»
Ricette, tecniche, storia
Рецепты, техники, история
Casa Editrice «KhlebSol’» Mosca 2024
Издательство «ХлебСоль» Москва 2024
Il famoso libro in tre volumi sulla cucina russa è ora sotto un'unica copertina! «Cucina russa. La cosa principale per 500 anni» («Русская кухня. Главное за 500 лет») è una versione rivista dell'opera in tre volumi dello chef del ristorante «Matrioshka», divulgatore della cucina russa e autore di numerosi libri di cucina e articoli - Vladislav Piskunòv (Владислав Пискунов). L'autore ha scelto il meglio per te e ha lasciato la cosa principale. Vlad studia la cucina russa da più di 10 anni: raccoglie ricette da libri di autori russi, viaggia in giro per la Russia, comunica con i custodi delle tradizioni culinarie e cerca i nomi di piatti russi sconosciuti nel «Dizionario esplicativo della grande lingua russa vivente» («Толковый словарь живого великорусского языка») di Vladimir Dal. Lo stesso autore di «Cucina russa» ha preparato, fotografato e mangiato piatti che ora potete ripetere voi stessi! Dal libro imparerai:
• Come mettere le prugne in salamoia e in quali piatti aggiungerle.
• Una versione festosa dell'insalata Olivier che sicuramente non hai ancora preparato.
• Ricette di zuppe: borscht freddo con prosciutto, zuppa di cavolo in cinque versioni e okroshka kvas bianco.
• Ricette per piatti caldi, frittelle e porridge.
• È difficile immaginare la cucina russa senza torte dorate, abbondanti e deliziose; a questo piatto è dedicato un capitolo a parte del libro.
«Qui conoscerai i piatti dei Pomor, dei cosacchi Kuban, dei Permiani e degli Astrachan'. Ho raccolto alcune descrizioni da fonti pre-petrine e alcune dai libri degli illuministi russi a cavallo tra il XVIII e il XIX secolo; alcune mi sono state raccontate da mia madre, altre da amici. Invito il lettore a un emozionante viaggio in questo vasto mondo: il mondo della gastronomia russa» — Vladislav Piskunov.
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| Descrizione: | Vlad Piskunov «LA CUCINA RUSSA» «La cosa principale per 500 anni» Ricette, tecniche, storia Casa Editrice «KhlebSol’» Mosca 2024 |
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