«LA GORCITSA CIOÈ LA SENAPE»

È difficile immaginare la cucina russa senza senape. Questo è un prodotto o condimento necessario per tutti i tipi di piatti a base di carne. La senape è stata consumata fin dall'antichità in Russia. C'è anche la senape in vendita, che si chiama «senape antica russa» («старорусская горчица»), cioè completamente amara, atomica, nucleare. Negli ultimi 30 anni, la senape francese ha iniziato a essere venduta in Russia. La chiamano «mostarda» («moutarde française»). È difficile dire che sia senape; è più una salsa che una senape. Questa senape non è molto popolare in Russia. È adatta solo da spalmare sul pane dei bambini. La senape deve essere amara perché è senape e la parola «горчица» («gorcìtsa») cioè senape deriva dall'aggettivo «горький» («gòrkij») cioè amaro. Se sei in Russia, assicurati di provare la vera senape russa.

La «senape russa» («русская горчица»), conosciuta anche come senape Sarepta, è apparsa in Russia come salsa a noi nota nel XVIII secolo, anche se gli abitanti della Russia conoscevano la pianta già nel X secolo. Deve il suo nome alla città di Sarepta, che ora fa parte di Volgograd. È difficile immaginare la nostra cucina senza senape. Una proprietà distintiva della senape russa è la sua caratteristica piccantezza, che completa armoniosamente il gusto della carne in gelatina e dei piatti a base di carne. La senape russa contiene oli essenziali, vitamine e composti minerali, che determinano sia i benefici che i danni del suo utilizzo. Questo prodotto è un antibiotico naturale, stimola la digestione e aiuta a digerire i cibi grassi. Gli intenditori di cosmetici sanno che le maschere a base di senape donano alla pelle un aspetto liscio e luminoso. La senape russa è particolarmente piccante, poiché è prodotta secondo un'antica ricetta con polvere di semi di senape marrone. Contiene il gusto e l'aroma caratteristici della cucina russa. Un ottimo condimento per vari piatti di carne.