«IL RASSTEGAJ», la focaccina ripiena russa
«Rasstegaj» («Расстегай») è la focaccina ripiena cotta al forno con un foro di sopra fatto dalla pasta lievitata non dolce, con vari ripieni. Rasstegaj si serve apposta per le arie minestre russe:
Rasstegaj ripieno di pesce si serve alla zuppa di pesce (уха).
Rasstegaj ripieno di carne e di funghi si serve ai brodi (бульон).
Rasstegaj ripieno di riso, di cipolla, di carota e di uovo si serve alle zuppe di pese e di carne.
I rassega li fanno piccoli, ma allungati e a forma di una barchetta. Un’estremità della barchetta è un po’ aperta (semiaperta). Quest’aspetto dà il nome della focaccina «Rasstegaj» («Расстегай») ossia la «focaccina sbottonata» = «расстёгнутый пирожок».
https://www.youtube.com/watch?v=jnr-K_25AEo
Oggetto: «IL RASSTEGAJ»
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Oggetto: «IL RASSTEGAJ»
Расстега́й (Rastegai) è una torta al forno a forma di barca con un buco in cima. Un prodotto culinario della cucina russa a base di pasta lievitata con vari ripieni. È particolarmente servito con tutti i tipi di zuppe: torte di pesce - all'orecchio; con carne e funghi - a brodi; con riso, cipolle, carote e uova - per zuppe di pesce e carne.
Oggetto: «IL RASSTEGAJ»
«RASSTEGAI. KULEBIAKI. PIROGHI»
Con carne, pesce, funghi, verdure
«РАССТЕГАИ. КУЛЕБЯКИ. ПИРОГИ»
С мясом, рыбой, грибами, овощами
Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2022 (Pagine 112)
Издательство «Эксмо» Москва 2022
Perché amiamo così tanto le torte (пироги)? Perché il nostro clima è freddo. E le torte sono sempre calde, bollenti. E i kulebyaki e le torte sono le torte più soddisfacenti a causa del loro ripieno multistrato. Pertanto, prima dell'autunno e dell'inverno, come non cuocerli con carne o pesce, con ripieni di verdure o funghi, cucinare una grande pescheria o una torta di patate biscotto. Preparati!
Con carne, pesce, funghi, verdure
«РАССТЕГАИ. КУЛЕБЯКИ. ПИРОГИ»
С мясом, рыбой, грибами, овощами
Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2022 (Pagine 112)
Издательство «Эксмо» Москва 2022
Perché amiamo così tanto le torte (пироги)? Perché il nostro clima è freddo. E le torte sono sempre calde, bollenti. E i kulebyaki e le torte sono le torte più soddisfacenti a causa del loro ripieno multistrato. Pertanto, prima dell'autunno e dell'inverno, come non cuocerli con carne o pesce, con ripieni di verdure o funghi, cucinare una grande pescheria o una torta di patate biscotto. Preparati!
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