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Myshkin
Venerd&igrave;, 07 Marzo 2008, 11:29

Re: «I SEGRETI DELLE CONSERVE CASERECCE»
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In Italia e in Europa esiste una distinzione tra marmellata e confettura che fino a poco tempo fa ignoravo, e cioè che la marmellata, per potersi chiamare tale, deve essere esclusivamente a base di agrumi. In tutti gli altri casi, quando è ottenuta da qualsiasi altro tipo di frutta, bisogna parlare di “confettura”.
Questo probabilmente perché storicamente e tradizionalmente il termine “marmalade” era usato in Inghilterra esclusivamente per la marmellata di arancia, benché etimologicamente parlando, la parola “marmellata” derivi da una parola portoghese, “marmelo”, che significa “mela cotogna”.
Anche io non amo le marmellate e le confetture di tipo “jam”, cioè gelatinose, ma preferisco di gran lunga quelle con tutta la frutta intera, in particolare le varenje russe di frutti di bosco!


