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Zarevich
Domenica, 21 Maggio 2023, 10:03

«VINEGRET»
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22 &#1084;&#1072;&#1103; «&#1044;&#1077;&#1085;&#1100; &#1074;&#1080;&#1085;&#1077;&#1075;&#1088;&#1077;&#1090;&#1072;»
22 maggio «Giornata della vinaigrette» 

Gli storici ritengono che la «vinaigrette» o «vinegret» sia apparsa in Russia tra la fine del XVIII e l'inizio del XIX secolo. La domanda di lattuga si spiega con la disponibilità e l'economicità dei suoi ingredienti patate, barbabietole, carote, cavoli sott'aceto, cetrioli, cipolle e fagioli. Una composizione così imponente è stata la ragione dell'uso ironico della parola «vinaigrette» in relazione alla mescolanza di oggetti e concetti eterogenei. Le ricette delle insalate variano a seconda dei desideri della padrona di casa alcuni sostituiscono i fagioli con i piselli, altri aggiungono aringhe e funghi in salamoia. Il piatto è un segno distintivo della cucina russa, quindi il 22 maggio è il giorno della vinaigrette.


