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Zarevich
Sabato, 13 Agosto 2016, 20:46

«IL RASSTEGAJ»
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«IL RASSTEGAJ», la focaccina ripiena russa 

«Rasstegaj» («&#1056;&#1072;&#1089;&#1089;&#1090;&#1077;&#1075;&#1072;&#1081;») è la focaccina ripiena cotta al forno con un foro di sopra fatto dalla pasta lievitata non dolce, con vari ripieni. Rasstegaj si serve apposta per le arie minestre russe 
Rasstegaj ripieno di pesce si serve alla zuppa di pesce (&#1091;&#1093;&#1072;). 
Rasstegaj ripieno di carne e di funghi si serve ai brodi (&#1073;&#1091;&#1083;&#1100;&#1086;&#1085;). 
Rasstegaj ripieno di riso, di cipolla, di carota e di uovo si serve alle zuppe di pese e di carne. 
I rassega li fanno piccoli, ma allungati e a forma di una barchetta. Un’estremità della barchetta è un po’ aperta (semiaperta). Quest’aspetto dà il nome della focaccina «Rasstegaj» («&#1056;&#1072;&#1089;&#1089;&#1090;&#1077;&#1075;&#1072;&#1081;») ossia la «focaccina sbottonata» = «&#1088;&#1072;&#1089;&#1089;&#1090;&#1105;&#1075;&#1085;&#1091;&#1090;&#1099;&#1081; &#1087;&#1080;&#1088;&#1086;&#1078;&#1086;&#1082;».
https//www.youtube.com/watch?v=jnr-K_25AEo



