Rashid Rakhmanov Рашид Рахманов
«IL NORD STA SCALDANDO» «СЕВЕР ГРЕЕТ»
La collezione delle ricette del Nord Russo dalla Carelia alla Kamciatka
Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки
Collana: «La scoperta culinaria» («Кулинарное открытие»)
Casa Editrice «Eksmo» Mosca 2018 (Pagine 128)
Издательство «Эксмо» Москва 2018
La Russia è un Paese, la quinta parte del quale, si trova fuori il Circolo Polare. La cucina settentrionale dei popoli della Russia sta diventando una nuova tendenza gastronomica di moda. Tutti hanno già mangiato a crepapelle diversi Hamburger, il vario fast food americano ed anche la pizza italiana di varia specie. È ora di ritornare alla nostra cucina russa, tradizionale e secolare. La cucina russa ci regalò molti metodi culinari come il «lievito naturale» («закваска»), «le mele messe a macerare» («мочение яблок»), «la salatura delle verdure» («посол овощей»), la «fermentazione» («ферментация») ecc. L’autore del presente libro è un grande esperto della cucina russa del Nord Russo, fa il capocuoco in un ristorante alla città uralica di Perm’ (Пермь). Raccolse per noi delle belle ricette uniche del Nord Russo dalla Carelia fino alla Kamciàtka. Le pietanze incredibili e improbabili di selvaggina con le bacche di bosco, con l’infornata o con i prodotti di panificazione ed anche l’autore raccolse delle belle storie sulla culinaria del Nord Russo. Il libro «Il Nord sta scaldano» («Север греет») è un viaggio avvincente per il bellissimo mondo della cucina settentrionale della nostra Madre Russia. Il freddo Nord russo sta scaldando le nostre anime!