Arca Russa :: Leggi Argomento - «L’ANETO RUSSO»

«L’ANETO RUSSO» «РУССКИЙ УКРОП»

«L’Aneto» = «Укроп» («Ukròp»), una pianta erbacea dai piccoli fiori appartenente alla famiglia delle Apiaceae. «L’aneto profumato» («укроп пахучий») o «l’aneto d’orto» («укроп огородный») è coltivato come aroma da cucina. L’Aneto ha un forte sapore e odore. È una spezia molto utilizzata e amata in Russia. Le foglie, fresche o secche, sono impiegate per aromatizzare differenti preparazioni culinarie, generalmente le insalate, i pesci, le carni e le salse.

«PERCHE’ VALE LA PENA MANGIARE ANETO?»
«ПОЧЕМУ СТОИТ ЕСТЬ УКРОП?»
Questa verdura di primavera è molto richiesta in Russia: con essa ogni piatto diventa più aromatico e gustoso. Anche se alcuni stranieri non condividono questa passione russa e credono che l'aneto ostruisca il gusto di qualsiasi cibo. Ma nei nostri spazi aperti russi, l'aneto è associato all'estate e alla freschezza, soprattutto perché questo integratore è molto utile e in grado di influenzare favorevolmente il lavoro di tutto l'organismo. Perché vale la pena mangiare aneto? L'aneto contiene ferro, potassio, calcio, fosforo, vitamina C, carotene, acidi folici e nicotinici, carotene, tiamina, riboflavina, flavonoidi, pectina, una serie di sali minerali. I frutti di aneto contengono olio grasso sano, ricco di acidi importanti.

«L’ANETO» «УКРОП»
L'aneto (укроп) è una delle spezie più diffuse in Russia. Tuttavia, il suo uso tradizionale - in insalate, zuppe, secondi di carne, cetrioli e pomodori in salamoia - è limitato in estate. Siamo abituati a usare l'aneto solo fresco. La raccolta dell'aneto per l'inverno, ad eccezione della miscela di sale utilizzata in alcuni luoghi e solo talvolta, non viene quasi mai effettuata. Va notato che la miscela di sale elimina molte delle preziose qualità dell'aneto e non fornisce una vera conservazione. Nel frattempo, l'aneto può essere essiccato con successo e mantenuto asciutto per tutto l'anno. Se adeguatamente essiccato, l'aneto non perde colore né le sue proprietà. L'aneto essiccato e fresco può essere utilizzato in dosi maggiori durante lo stufato e la frittura di pesce, in particolare le aringhe. Per fare questo, cospargere il pesce con aneto, mescolato con pepe nero, prezzemolo e cipolle, in modo che sia ricoperto di aneto e si adagia su un letto di erbe. Quindi, puoi friggere qualsiasi pesce di mare: diventa molto più tenero.

Con l'arrivo di ottobre i giardinieri cominciano a fare il punto sulla stagione e a prepararsi per i nuovi inizi. Uno dei modi migliori per prolungare la stagione del raccolto e procurarsi erbe fresche in primavera è seminare l'aneto. Questo ortaggio aromatico e salutare non solo decorerà i tuoi piatti, ma porterà anche molti benefici per la salute.
Perché aneto?
L'aneto è una delle colture verdi più senza pretese che cresce bene anche nella stagione fredda. È ricco di vitamine e minerali, migliora la digestione e rafforza il sistema immunitario. La semina dell'aneto in ottobre ti permetterà di goderti le erbe fresche all'inizio della primavera, quando altre piante stanno appena iniziando a risvegliarsi.