Arca Russa :: Leggi Argomento - «LE BACCHE E LA FRUTTA» Il far scorta di bacche e frutta

Anna Zòrina Анна Зорина
«LE BACCHE E LA FRUTTA»
Il far scorta di bacche e frutta di campagna
«ЯГОДЫ И ФРУКТЫ»
Заготовки по-деревенски
Casa Editrice «Zentropoligraf» Mosca 2016
Издательство «Центрполиграф» Москва 2016

È un libro davvero inestimabile e prezioso per gli amatori del far scorta di bacche e frutta, di mettere in serbo delle bacche di bosco russo e di giardino e della frutta.
L’autrice ha raccolto numerose ricette originali del far scorta di questi doni di natura. Potrete venire a sapere come si deve mettere sottaceto le prugne, imparerete a fare la marmellata di fragolina di bosco sul succo di mela, il «miele» d’uva, il «formaggio» di mele… La combinazione straordinaria delle bacche e della frutta dà uno stupendo effetto gustativo.
Džem, marmellata, composta di frutta secca, mele messe a macerare…

Le bacche più utili sono fresche. Pertanto, la preparazione di bacche più utile sono le bacche fresche, schiacciate con lo zucchero, la cosiddetta marmellata «cruda» («сырое» варенье). La più deliziosa marmellata «cruda» è composta da lamponi, fragole, ribes rosso e nero, caprifoglio e olivello spinoso. Per la sua preparazione, bacche e zucchero vengono presi al ritmo di 1:1 o 1:1,5, ovvero 1 kg di bacche avrà bisogno di 1 o 1,5 kg di zucchero. Dividere le bacche, sciacquarle, asciugarle su un canovaccio, metterle in una ciotola profonda o in una casseruola, aggiungere lo zucchero e schiacciarle con un pestello di legno. Per lo stesso scopo, puoi usare un frullatore o un tritacarne. Dopodiché, lasciamo la nostra marmellata per diverse ore (durante la notte) in modo che lo zucchero si dissolva. Infine mescolate, mettete nei barattoli e conservate questo «miracoloso» nettare in frigorifero.

Ottimo suggerimento, grazie!
Un caro saluto

Vanja